蒼穹未央

上集介紹了趙家兄弟的兩家里港餛飩，這集則介紹里港餛飩富豬腳，以及里港餛飩文富豬腳，請注意一個是，外頭有畫個圓圈，裡面寫個「富」字，另一個是文富，也就是趙家兄弟的祖父之名，里港餛飩的創始人尊諱，這其中的複雜度頗高的，搞了老半天這四家都有親戚關係？其實不然，但是太複雜了，總之都有關連，大致上跟老員工、學徒、商標註冊都有關係，說是說不清楚了，還是吃餛飩比較實在，但其實味道也吃不清楚了，幾乎都一樣的。

眼尖的網友們，發現我的相簿裡多了幾張里港河堤的照片，就應該知道本週一定會介紹里港的美食，當然看見牛奶棗，也知道下一篇的美食與大社有關的啦，其實當宅男是很辛苦的，像這星期的假日，我可是用盡方法才騙得內子與我出門啊，男人真命苦不是嗎？今天就介紹「里港餛飩」吧，「里港餛飩」可是在全省的大型超商都應該買的到的喔，有三大廠牌，也是我今天要介紹的這四家，但是這四家中有三家同出一源，評價也都很高的，就算有差別，差異也是相當的些微的。

今天請了一天假，帶女兒去註冊繳學費，感受到大學的學費之貴，與大學招生的競爭激烈，明明九月才開學，現在才五月就要繳費，就是怕學生三心二意，要早下決心。途經過岡山，想起岡山可是台灣羊肉之都，與台南的台灣牛可同日而語，加上泰山大人也想吃，所以一家人繳完費後，回程就順道岡山去吃羊肉了。

清明節剛剛過去，大家對春捲一定不陌生，南部的春捲，雖說大同小異，但是生意還是有差別的，也是有專業賣春捲的商家，今天就來介紹幾家，換一換另一種口味，介紹前照例先介紹一下春捲的由來，還有春捲的定義，這是我的好友給我的建議，他說這可以彌補一下〈珍饈蒐誌〉沒有照片的遺憾，也可以算是特色，嗯，這是一個很好的建議。

黑輪伯我不說你可能不相信，全台的黑輪伯，有店名的或無名的可能上千，所謂無名的就是沒店或攤的名稱，而賣者是阿伯的情況，因為我是看高雄市就上百了，全國還不上千？應該是有這個量的，不廢話了，從上百的黑輪伯，我選出了六位，供大家参考参考！

這一篇是黑輪系列的第三篇，高雄黑輪篇，所介紹的全部都在新制的高雄市內，在林森二路往三多路的方向，有座廟宇名為北極金殿，門口有一家廟口黑輪壽司，老闆健談親切，還有賣壽司，招牌是烤黑輪片，特殊點是自製的蒜蓉醬與用炭火燒烤，有傳統味，且與眾不同。，地址是高雄市苓雅區林森二路50號

講到旗魚黑輪，東港是鼻祖，在東港華僑市場內，到處都在賣活跳跳的鮮魚、螃蟹、小捲等等新鮮的魚貨，但是如果細心的注意，你會發現，有一家小攤販大排長龍，原來是賣旗魚黑輪的攤位，魚漿內包著蛋，熱騰騰出爐特別好吃，但在這華僑市場內賣旗魚黑輪的商家多的難數，為甚麼只有這家排隊呢？因為一吃，口感就明顯得差異，這家瑞記旗魚黑輪吃到的是厚實魚漿，就算冷掉依舊肥厚肥厚，外頭的旗魚黑輪剛出爐超胖超光滑，一冷馬上消瘦，且吃到的有點粉粉，光口感就輸瑞記的一大截，所以我推薦這一家瑞記旗魚黑輪，它位於屏東縣東港鎮延平路256號，以下是官方介紹：

黑輪其實就是關東煮內的某幾項，反正大家都知道就好了，這裡就當作集合名詞了，南台灣的黑輪比起北台灣來的好吃又便宜，我是很有資格說這話的人，因為台北與高雄兩地我都住過，所以很中肯又客觀的報導啊，為了平衡報導，我先舉台北市兩個我覺得好吃不輸高雄的黑輪店，恰巧兩個都在大安區，雖然我住內湖，但是內湖的黑輪還好而已，而這兩間店，網路上都有人報導過，我只要稍微提一下就好，畢竟今天的主題是〈南台灣黑輪篇〉，不能喧賓奪主的。

高雄的鹽埕區彷彿如台南的安平區，都是港口也都是都市繁華的起點，這點應該是著無庸議的，所以這些地區的美食珍饈，也都令人懷念與難忘，如基隆的廟口小吃，鹿港的廟街，亦是如此，但是繁華漸逝，洗盡鉛華後，仍是有許多小吃，屹立不搖，這讓我們這群再過幾年，即將年過半百的人，實在無法不重拾兒時的記憶，去尋找那些還未消失的美味，發掘出內心之中的一

炎熱的夏天即將來臨，大高雄這個地方，夏天可以用酷熱來形容，所以成名的冰品店可以說是「冰」才輩出，譬如黑砂糖剉冰連鎖、街頭巷弄各式冰品、旗山的香蕉冰(枝仔冰城)等等，可以寫個三、四篇不是問題，但是今天，先介紹尚未合併前的高雄市，名震全台的三家冰店，網路一蒐尋，可以出現十頁以上的冰店，把永康街的冰館，完全比下去的冰店，這三家其實嚴格來說是四家，因為有兩家算是兄弟鬩牆，因為網路上可以介紹的非常詳盡，圖文並茂，所以「珍饈蒐誌」就只講重點與觀感了。

上次簡單的寫了兩篇，介紹了台南與高雄的肉粽，其實遺珠甚多，所以一有機會就會補充其不足，今天就來介紹兩家只限外帶的粽子，(Take out only)一家在屏東，另一家則在高雄，南部的粽子，以批發製造(Outlet)為商業模式的商家 (Business model)，其實有很多家，像文藻肉粽與建國肉粽，這兩家也不錯，但是它們不是今天的主角，因為這兩家的資料尚未搜集齊全，且連店名都是我暫時賦與的，表過就算。

下個月就是五月了，母親節的月份，也是黑鮪魚季節的到來，每年母親節我總與內子要請岳家去吃黑鮪魚餐，而吃黑鮪魚餐當然是要去產地吃，也就是東港，所以今天就介紹我曾經吃過的三家黑鮪魚餐廳，東港當然不止這三家，只不過名氣上這三家確實遠近馳名的，在談黑鮪魚餐廳前，我先談一下我對黑鮪魚的童年回憶。

千葉日本料理，本來在文化中心附近，現在位於高雄市新興區林森二路172號，這家店有別於上集介紹的三家名店，〈誠〉日本料理是精緻路線，〈小園〉日本料理是老日本傳統店，〈大八〉日本料理則是政商名店，這三家的價位上，是形而上的，而〈千葉〉日本料理，雖未便宜到吃到飽的地位，但是比起上述三家算是便宜了兩成以上，而且老闆是有自己的創意的。

最近這兩週以來，《珍饈蒐誌》稍微停頓了一下，原因有很多，但是主因是為了其他單元的進度， 現在稍微緩和下來了，本週要為各位網友們介紹高雄的日本料理店，日本料理餐廳， 價位上通常不會太低，甚至可以說很昂貴也不過份，今天要介紹的除了〈誠〉料理之外，都是我這十幾年來比較常吃的餐廳，首先就說說這個比較不常吃的〈誠〉日本料理吧！

說實話，要介紹高雄的米糕之前，我足足想了一個月，因為第一是太多家了，各位網友想想，如果有十幾二十家都同屬一個等級，那如何說起呢？  第二是米糕也略分為筒仔與肉燥米糕兩種，所以想了一想，今天就介紹名氣與口碑俱佳的兩間倚天屠龍記吧！

米糕城位於高雄市鹽埕區大仁路107號，這家店到底多久了，我也說不上來，二十年以上是跑不掉的，在同一區還有米糕王也是名氣十足，但是個人認為「城」略勝「王」就是了，大凡老店的老滋味的品質，要能控制得當，才可以經的起時間的考驗，米糕城也不例外，它的米糕上淋的滷汁顏色很深，但是一點也不鹹，香味適中，入口即化的肉燥和清脆的小黃瓜味道依舊，長糯米的硬度似乎沒有以前吃的那麼Q，硬了些，而且是非常的小碗，大男人要吃飽恐怕得三碗吧！

高雄的港式飲茶從最早的六福茶樓、華王、國賓等等，到現在大致上也有三、四十年之久了，可以略分兩大類，一種就是大飯店內的粵式餐館，附設或專業的港式飲茶，另一種就是本身就是以港式飲茶為主的餐廳，兩種類別各有千秋，前者以精緻、美味的風格取勝，後者以價格、大眾化擄獲人心，不過到目前為止，五星級大飯店仍是占上風，畢竟都會區的消費力還是較強。

記得小時候，家父第一次帶我去吃西餐，是在鹽埕區的某一家餐廳，好像有蝴蝶的字眼，當時才小一，不記得太多了，只記得當牛排上來時，已經吃飽了，所以後來決定，長大後一定要自己去吃一次，當時對西餐的禮儀也是家父一一教導，現在年過四十了，也吃了三十多年了，可以寫一篇牛排在台灣的感觸了。

要寫牛排的種類，那有太多的專業文章，西餐禮儀也有很多達人會寫，所以我寫的是牛排在台灣的市場區隔，如何？像不像論文？這可能沒人會看，而且本人自從碩士論文後，再也未曾寫過論文，故改個名字，叫細數牛排，內容就是從最貴的寫到最便宜的，然後說說自己的想法，就這樣！

上週談到小籠包，這週來談談高雄的湯包吧！講湯包不得不提一下鼎泰豐，湯包作的好吃當然不容易，但是要保持每天吃起來都一樣，這就更難了能做到這境界的，目前還真的只有鼎泰豐，這除了現做現蒸之外，還要有嚴格的品管制度，標準的作業流程與員工的敬業態度，這些缺一不可，當然還有一個重點，就是生意要絡繹不絕，這樣材料才是永遠新鮮的保證。

高雄市的小籠包、湯包，哇！太多了，從路邊攤到五星級餐廳，這真的有夠難寫的，事實上小籠包與湯包，本質上不太一樣，湯包的皮一定薄如紙，內餡含多量的汁液，也就是湯，而小籠包，簡單來說，算是迷你型的包子，以嚴格的標準，兩者不應混為一談，所以本篇只討論小籠包，湯包的部分，會另闢專欄。

談排骨飯，很難不談到正中排骨飯，雖說它是連鎖經營，但是品質坦白說，也算是上層，就像台北的君悅排骨也是很有自己的特色，何況價格合理，在高雄正中排骨飯，不但是上班族的熱選，也是外食族方便之門，缺點是吃久了會膩(這是廢話)，不過除了排骨飯，它還是有很多選擇的。