蒼穹未央

眼尖的網友們，發現我的相簿裡多了幾張里港河堤的照片，就應該知道本週一定會介紹里港的美食，當然看見牛奶棗，也知道下一篇的美食與大社有關的啦，其實當宅男是很辛苦的，像這星期的假日，我可是用盡方法才騙得內子與我出門啊，男人真命苦不是嗎？今天就介紹「里港餛飩」吧，「里港餛飩」可是在全省的大型超商都應該買的到的喔，有三大廠牌，也是我今天要介紹的這四家，但是這四家中有三家同出一源，評價也都很高的，就算有差別，差異也是相當的些微的。

第一家要介紹的是里港趙壽山餛飩、豬腳，這家店的歷史自民國28年至今，已超過70年歷史了，由第三代子孫趙壽山負責，第一代是從祖父趙文富先生開始，在路邊攤創業至今。趙壽山餛飩的特色是堅持採用上等小里肌豬肉做為內筒，不惜成本堅持給顧客最新鮮的產品，並以祖傳獨家配方調製而成，口感結實、肉汁豐富，餛飩完全以手工包製，皮薄又Q、入口即化，加入豬腳高湯，搭配餛飩入口，風味更獨特鮮美，趙壽山的豬腳採傳統水煮法，精選優質豬腳，以細火熬煮，不僅吃起來不油膩，更能嚐出豬腳的原味，佐以獨特配方蒜泥醬油，口感更是獨特美味。

第二家我用趙壽宏餛飩的官網來介紹，因為兩家同出一源，事實上也大同小異，如下：

源起:由祖父 趙文富從福建省閩侯縣隻身前來台灣發展， 於民國二十八年左右在里港媽祖廟前開始賣起麵食和餛飩，用故鄉褔州扁食的製作方法改良而成里港餛飩，更因為要用豬腳熬煮高湯而開始販賣水煮豬腳，從此，皮薄肉Ｑ的里港餛飩和豬腳，因廣受當地人的青睞，而漸漸傳出好口碑。

傳承:傳承至今,目前大多由第三代經營,趙壽宏餛飩豬腳就是第三代的負責人之一,目前是唯一有至外縣市發展的里港餛飩,並進駐夢時代購物中心,並以優質得用餐環境和良好的衛生,為顧客提供最好的服務,並獲的高雄市政府優良餐廳與無煙餐廳的評選.

特色:餛飩部分：皮:自製的餛飩皮採用高筋麵粉,不加任何防腐劑,以家傳的技法,製出皮薄且Q的好吃麵皮。餡:採用新鮮溫體豬肉,並特選去筋去膜的前腿肉,搭配黃金比例的白肉與瘦肉,並加入祖傳特調配方,調配出入口香又有彈性獨家餡料。豬腳部分:堅持:選用國產豬腳用心:手工去毛,以熱水煮10分鐘去血水後再入冰水縮收毛孔入冷凍櫃,讓每支豬腳冰凍去油。

費心:使用大火與中火燉煮2小時,再以人工一支支檢查其熟度後,使用強風快速降溫增加豬腳的Q度。用心:豬腳沾醬的醬油是經由特調方式調配,並加入蒜蓉,使豬腳的香氣與蒜茸的氣味相互融合。麵食:獨家肉躁,搭配半手工特製意麵,吃起來相當的有彈性,並香氣撲人。