蒼穹未央

黑輪其實就是關東煮內的某幾項，反正大家都知道就好了，這裡就當作集合名詞了，南台灣的黑輪比起北台灣來的好吃又便宜，我是很有資格說這話的人，因為台北與高雄兩地我都住過，所以很中肯又客觀的報導啊，為了平衡報導，我先舉台北市兩個我覺得好吃不輸高雄的黑輪店，恰巧兩個都在大安區，雖然我住內湖，但是內湖的黑輪還好而已，而這兩間店，網路上都有人報導過，我只要稍微提一下就好，畢竟今天的主題是〈南台灣黑輪篇〉，不能喧賓奪主的。

這兩間的特色都是位子沒幾個，一間是七張桌子，另一間也是十張左右，其中一間很好吃，食材一流，吃完付帳會嚇一跳，因為一千餘元，如何？另一間也棒極了，要看你吃幾碗，兩個人吃也要個三百元左右，所以這乾脆去南機場夜市吃算了，但是南機場夜市那間，服務又實在很……所以，言歸正傳，請看高雄的黑輪介紹吧！

先聲明這篇〈南部黑輪篇〉分上下集介紹後，還有黑輪伯系列，因為高雄黑輪伯有六位，(難道當阿伯的人，最佳職業是賣黑輪？)我看也許再過幾年也去賣黑輪算了，所以本篇不會介紹到這六位名氣黑輪伯，請黑輪伯的愛用者，要沉的住氣，過幾天就會就會報導了，事實上才不只六位黑輪伯呢，是上榜的名氣有六位！南部黑輪的上篇介紹高雄市的「口福黑輪 」與屏東潮洲的「大廟口旗魚黑輪」，下篇則介紹台南與屏東的黑輪，而黑輪伯系列則全是在高雄市區，另有一篇專門介紹高雄黑輪的「高雄黑輪篇」，總而言之，這次系列介紹有四篇黑輪就是了。

「口福黑輪 」原本在富民路郵局附近，現在它在立文路上開了一間店面變成黑輪專賣店，正確的地址是高雄市左營區立文路82號，除了各式各樣的關東煮之外，還賣起了一些小吃，例如：冬粉、切仔料、各式湯類等等，它的黑輪是傳統南部口味，不管是各式各樣的黑輪，都是好滋味。

口福的旗魚黑輪或魚板都很棒，旗魚黑輪，又香又Q，沾著醬油膏及甜辣醬，就是又甜又鹹又辣的好滋味。魚板則是不管是煮得剛剛好或是煮得過爛，都還能保有魚板的美味，兩種口感都很大眾化。口福的香菇看起來很大一朵，不過所費不貲，但是很多汁也很甜美，愛吃香菇的人不可錯過，高麗菜捲則不敢恭維，烤黑輪片是招牌，一份兩片，來這裡一定要點的黑輪片，烤完後灑上口福獨家調味粉，再沾著醬油膏吃真是人間美味！黑輪片薄的地方烤過後，口感是酥脆的，厚的地方則保有黑輪獨有的Q勁與軟嫩，外層則是帶著微酥的口感，這就是烤黑輪片迷人之處。另外，一定要喝關東煮湯，口福特別將關東煮湯舀出來，放在攤子旁邊供大家舀取，湯頭很濃郁，雖然有點鹹，不過應該是關東煮食材及調味的大頭菜本身的鹹味。

我每次回外婆家，就一定會想去吃這家「大廟口旗魚黑輪」，它位於潮州冷熱冰隔壁，本身對美食的堅持，從買魚、打漿、製作、配送、銷售，整個流程一手包辦，品質堅持，口味領鮮，絕不添加任何食品添加物、不使用回鍋油，保證讓您吃得安心又開心。旗魚黑輪都是每天凌晨純手工製作，因為用心才能製作出美味可口的上等旗魚黑輪，在市面上更勝於其他同業，來潮州吃過大廟口旗魚黑輪的人都讚不絕口，真的是黑輪之光，我將其好吃又成名的種類羅列如下：

包蛋黑輪：旗魚黑輪有別於其他家，純魚漿手工製做裡面包了一塊中藥材滷製而成的蛋，吃起來另有一番風味，非常好吃。

招牌黑輪：以純手工魚漿製作，新鮮美味會一支接著一支吃不停。

特製大腸：採用當天溫體豬腸衣灌入上等糯米、花生、皇帝豆非常好吃，要吃請早。

高粱酒黑香腸：風味獨特先烤後炸與一般香腸不同，值得一試!採用認證肉品，敬請安心食用。

高麗菜捲：採用高山上高麗菜，鮮甜包裹著當月新鮮之魚漿與絞肉，口感絕佳。

手工鴨血糕：每日純手工製作，熬煮有別於一般市面上米血糕吃了就知道。

天婦羅：新鮮魚漿製作，炸至金黃酥脆後起鍋切片，切片的沙沙聲，使人垂涎，灑上胡椒鹽撲鼻而來的香氣，令人食指大動。

「大廟口旗魚黑輪」的明確地址：屏東縣潮州鎮建基路187號。這家店不吃可惜了。