蒼穹未央

黑輪伯我不說你可能不相信，全台的黑輪伯，有店名的或無名的可能上千，所謂無名的就是沒店或攤的名稱，而賣者是阿伯的情況，因為我是看高雄市就上百了，全國還不上千？應該是有這個量的，不廢話了，從上百的黑輪伯，我選出了六位，供大家参考参考！

第一家介紹的是前金黑輪伯，他位於高雄市前金區光復三街148號，這間是三十幾年的老店，搬了幾次家，也上過平面與電視媒體數次，名氣不在話下，最近我與家人去找了兩次，終於查到新址了，他的特色是老闆的秘密沾醬，煮與烤的種類也蠻多的，像烤香腸、魚丸、貢丸、秋刀魚這些都是基本款。

第二家是三民阿南黑輪伯，他的特色是百分之七十以上自製自銷，而且還有隱藏版的菜單，苦瓜封跟菜捲是推薦名菜，另外火烤黑輪夠香，米血也很好吃，黑輪有嚼勁，他位於高雄市三民區建興路「和春戲院」附近的三角窗空地，應該也有三十年以上的歷史了。

接下來是楠梓黑輪伯，店家的地址是高雄市楠梓區旗楠路883號之5 ，也就是楠梓火車站直走，第一個路口左轉，往樹德科技大學的路上，這間的特色就是便宜又大碗，而湯頭居然是柴魚湯，但是這也是我唯一不確定是否吃過的一家，因為那裡有好幾家。

三民黑輪伯又稱廖黑輪伯，他位在高雄市三民區三民街156巷5號，其店內特色為烤黑輪片,大腸香腸,各式各樣關東煮(用煮的黑輪)在眾多黑輪種類中，以烤黑輪片最受歡迎，純手工製造的黑輪經過碳烤而散發陣陣白煙，香味傳遍街頭巷尾，這股陣仗可說無人能出其右，就算肚子不餓，聞到香氣也忍不住想解饞，其他像是大腸、香腸也同樣香噴噴。

黑輪片烤的黑黑黃黃的，香酥且Q彈的口感令人垂涎欲滴，這樣還不夠，因為好吃的黑輪要有獨門沾醬才能相得益彰。廖黑輪伯在醬油膏裡加了冰糖，祕訣在於比例的調配，而喜歡吃辣的人不妨試試他們的辣醬，用乾辣椒與胡椒粒用機器攪碎後，再置入滾燙的辣油攪拌，麻辣中又不失香味。

此外，廖黑輪伯的水煮黑輪種類繁多，有魚板、三角豆腐、高麗菜捲、魚豆腐、蛋丸等，各有各的風味。吃黑輪少不了喝湯，廖黑輪伯的黑輪湯以柴魚高湯為湯底，撒一點芹菜和胡椒粉，更能凸顯它的甘甜美味，重點是喝湯不用錢，想喝幾碗就喝幾碗。

第五家要介紹的是福安路上的黑輪伯，簡稱福安黑輪伯，(這是我自己取)在四維路和福安路交叉口的福安黑輪伯，很容易找的，清幽的路上，簡單的招牌，購買的人潮，都是尋找的易點，福安黑輪伯以炭火烤的黑輪不斷飄出香氣，吸引了新舊客戶的光臨，他與廖黑輪伯，伯仲之間，所以我的介紹就簡約多了，但他的湯有分蘿蔔湯或骨肉湯，要喝清湯也可，香腸風味不差，肥瘦適中，脆嫩有味，和著甜薑片一起吃，有特別的感受。

最後一家是三鳳宮的黑輪伯，這家只要是老高雄，大概都知道吧，生意好是長年的累積與黑輪的風味，阿伯的醬是加上大量的青蔥，和著醬油膏而成，湯頭有點鹹，但是古早味不變。寫到這裡，黑輪系列四篇暫時告一段落，但是有一些說明，黑輪是台灣傳統小吃之一，這次的報導對黑輪的美味，除了某幾家是自製的有詳述外，大都一筆帶過，原因很簡單，因為七、八成的黑輪都是批發的，其品質成份是大同小異的，差別在煮的湯頭與時間，烤的功力與醬料，還有人潮的聚集與社會的變遷，不要懷疑，這是真的。