蒼穹未央

這一篇是黑輪系列的第三篇，高雄黑輪篇，所介紹的全部都在新制的高雄市內，在林森二路往三多路的方向，有座廟宇名為北極金殿，門口有一家廟口黑輪壽司，老闆健談親切，還有賣壽司，招牌是烤黑輪片，特殊點是自製的蒜蓉醬與用炭火燒烤，有傳統味，且與眾不同。，地址是高雄市苓雅區林森二路50號

第二間要介紹的是「黑店」，這家店其實蠻好吃的，但是我大概有好幾年沒去過了，口味應該不會變，它位於高雄市鹽埕區七賢三路175號，招牌白底黑字寫著「黑店」，二字中有個圓形輪子，原來是要連圖一起念的「黑輪店」三字，再加上上方的金枝，即金枝黑輪店。

老闆傳承三十年前來到鹽埕做生意的母親手藝，因應時代變化出更多產品，種類豐富是一定的，除了關東煮，還有烤黑輪片、烤雞腿排、大腸小腸、麻油雞和泡麵系列等等，每一道都有學問，大多以少量而精緻食材呈現，讓顧客能夠多種產品以實在價格一次品嚐到，深受鄰近中山大學學生喜愛。

據悉老闆採用狗母魚製作的魚漿，成本較高，所烤出的黑輪片，再刷上以七至八種食材特調的醬料，口感極佳，長年的老客戶很多，店內各角落許多古早味十足的佈置，像是牆上吊掛著的廚具，有不少是外婆時代用到不能使用的「古董」。 湯頭方面，是以大骨熬的湯頭不加味精，並改良將豬內臟與高湯分開煮，少了油膩與腥味，並搭配新鮮豬血與大腸，帶給饕客們不一樣的滋味。

另外介紹一間名氣比較小的黑輪攤，但是生意非常好，我大概吃了快二十年了，它沒有正確的地址，只能說是林森三路VS一德路口，距離勞工公園，大約一百公尺左右，也是與「口福黑輪 」未開店前的前身一樣的經營模式，就是傳統黑輪加大腸豬血湯，然後種類較多，湯頭亦佳，在河堤路上接近明誠路的地方也有一家相同的模式，生意也都不錯。

在鳳山區也有一間老攤，也是沒地址，在光復路與中正路的路口，接近自來水廠的同一邊，它的方式有點像金枝黑輪店，但一個是店面，一個是攤位，特別要說明的是它的黑輪品質有別於其他傳統黑輪，但是又非自製，還是批貨的方式，所以貨源應該不同，有點像我介紹的屏東觀光夜市裡的那間，但是水準略差些，但是優於一般黑輪。

此攤也有賣壽司與大腸豬血湯，黑輪也有許多如龍鳳腿、有包內餡的黑輪等等，其他地方吃不到的口味，湯頭也不錯，營業時間也是從下午兩點到七點左右，連香腸也有兩種口味，一種是紅的，另一種略黑，好像都有酒味，但是不同的酒香。

最後介紹這攤，位於青年路的旗魚黑輪，品質一流，因為魚漿就是來自東港的華僑市場，而現炸現賣，所以通常是排隊等候外帶，也沒內用區，但是因為每個人都十支十支買，所以排隊等候是沒辦法改變的，我花一些文字來敘述地點，它攤位本身位於青年路上，但是距離民權路約一百一十公尺，如果往南方走，右轉青年路，就在右邊，但不能超過復興路，這樣應該找的到了。

本攤還有一項招牌，叫做旗魚排骨，真的好吃的沒話說，但是每天都限量供應，晚了是一定吃不到的，另外老闆很有創意，還有賣花枝捲蝦捲等等產品，但都是限量，還有一個陳年的秘密，就是老闆有隱藏版的商品，但是吃過的人不多，筆者正是其一，約七八年前，老闆剛剛創攤，生意雖好但是不像現在，手都停不了，一般的旗魚黑輪，都是包蛋，但是老闆有創意，他也包青蔥、洋蔥更重要的是包旗魚肉，這種東西現炸現吃，真是好吃到不行，那新鮮的魚肉與黑輪的結合，在口中讓我到現在仍難忘，每次去買時，都鼓勵他要拿出來賣，但是他總是說：「不行啦！我忙不過來啊！」  唉，真是殘念！