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閒來無事聊牛排

記得小時候,家父第一次帶我去吃西餐,是在鹽埕區的某一家餐廳,好像叫做蝴蝶西餐廳,當時才國小一年級,不能記得太多了……只記得當主餐牛排端上來時,已經吃飽了,所以後來決定,長大後一定要自己去吃一次,對於西餐的禮儀,也是家父一一手把手的教導,現在年過五十好幾,也切了四十多年了,可以寫一篇牛排在台灣的感觸了,呵呵……至於要寫牛排的種類,那有太多的專業文章,西餐禮儀也有很多達人會寫,所以我寫的是牛排在台灣的市場區隔……如何?像不像論文?這可能沒人會看,而且本人自從碩士論文後,再也未曾寫過論文,故改個名字,就叫〈閒來無事聊牛排〉,內容就是從最貴的寫到最便宜的,然後說說自己的想法,就醬囉~~

 

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鹽埕美食之旅

高雄市的鹽埕區,是個極早開發的行政區,當然,放至二零二四年的現在來說……絕對算是一個沒落的老區域沒錯,雖然懷舊的建築物中,可以感受到風華不再,也從愛河兩岸發展之光景,隱約可窺見端倪……但是,它是我們老高雄人,從小到大的回憶,姑且不論壽山、港口、西子灣、動物園……等等景點,光是說到美食就可介紹個幾十篇而不止……十年前,筆者曾經在〈蒼穹未央〉之〈珍饈蒐誌〉裡簡略地寫了三篇,近幾年來,因為新冠病毒之故,那時期幾乎都往鹽埕區外帶美食當三餐,又……光是之前騎單車時,總是沿著愛河畔巡禮美食之旅……並混合著年輕時的諸多回憶……鹽埕區美食之旅篇就此展開……。

 

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您有什麼不吃嗎?

請客人吃飯時,點菜的那個時候,通常會問客人什麼不吃?這是禮貌,免得賓客無法盡歡,但是「什麼不吃?」這說起來可就很可觀稀奇了,為什麼呢?因為筆者收集了近二十年來的應酬經驗,把「什麼不吃?」略為整理,寫出來供各位参考参考!(必須說明,這裡寫的『什麼不吃?』是真正的不吃,從出生到現在都不吃,連看見都會影響食慾的那種等級,所以放在桌上都會嫌棄礙眼!)

 

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蚵仔煎.jpg

每個人都有自己不喜歡或不敢吃的料理,而有些是一輩子都不吃,有些則隨著時間的改變,逐漸的接受了,我有很多朋友跟我有同樣的經驗,都是在小時候不敢吃蚵仔和茄子,但是隨著年齡的增長,漸漸的也就接受了,今天就來談談,蚵仔的料理,是如何的讓我從不敢到敢的。(封面的蚵仔煎是夜市美食,也是促成吃蚵的動力之一)

 

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阿慧飯湯・春捲大王

九月初的週末,我與內子連袂前往屏東萬丹吃早餐,原因簡單粗暴,就是家裡附近的早餐店都吃膩了……其實,河堤社區的早餐店多得不勝枚舉,而且外出早餐也只有每個星期六,即使是如此,居住多年且再吃也是那幾家……所以,趁著網路上YT視頻主的介紹,一早就驅車前往萬丹……很特別的早餐「飯湯」,萬丹特產紅豆,所以紅豆餅餅馳名中外,另外牛肉也很有名,不過,萬丹還是有些很特別的小吃與傳統食物……例如:飯湯、煎粿、春捲等等……整個萬丹市區裡,有許多販賣上述美食的店家,所以選擇障礙是免不了的,我是看視頻去的,所以沒有懸念就是吃「阿慧飯湯」這間店,不消說……阿慧飯湯很合我的胃口,湯真的清爽甜美,不喜歡喝湯的我,居然可以幾乎喝光光,還外帶兩碗給岳父岳母。

 

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在〈蒼穹未央〉網誌裡,寫到吃喝玩樂的部分,大部分都是嘉義以南為主,原因之一當然是因為方便筆者一日遊……另一方面也因筆者住高雄算是南部人,但嘉義算是南部裡的最北端了……且因筆者在這裡讀書求學,所以也累積了不少「經驗」值,今天要介紹的是「就是我包子大王」這家位於嘉義市的麵食餐館,第一次去吃時,這家店並不在現在這個店址……但是因為事隔四十餘年,只記得似乎在文化路附近,但不在文化路上……上網查詢該店歷史,居然有兩個版本,一個是長榮街,另一個是北榮街……感覺都很像……北榮街似乎比較接近我的記憶……另外也得知這間店迄今已經五十二年了,真的算是老店了。

 

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萬記古早味小吃,成立於民國七十五年,應該比昨天分享的「東坡鮮肉飯」要早個一兩年吧,這家店我第一次吃就是在本月中旬……剛開始會去吃主要有三個原因……第一個是好停車,對面就是衛武營側門角落停車場,另一個原因是衝著「四大天王」去的……台灣古早味四大天王分別是碗粿、麵線羹、米糕與四神湯,最後的原因當然是口碑囉……網友們推薦的老店,身為老高雄人(鳳山)怎能不吃呢?記得那天義大醫院回診後,就直上高速公路十號轉一號從衛武營下交流道……一下子就到了。

 

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東坡鮮肉飯,記得第一次去吃的那天,就是東坡鮮肉飯開幕的第一天,所以我絕對是個最資深客戶之一,從青年、壯年而中年……那時我還在報社上班,雖說中午報社有餐廳可供午餐,但是吃一頓還是必須刷一次卡……從薪水裡扣……吃久了偶爾也總想換一下口味,聽說附近有新開幕的餐廳,自然是跑第一個囉……那年,我還沒升任課長,所以應該是民國七十七、七十八這兩年吧!

 

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截圖 2023-08-19 下午6.08.54.png

我會吃辣是因為SARS開始的,因為聽說可以殺菌,但是現在想想殺菌是OK的,但是要殺SARS可能還是不行,否則SARS也不會令世界恐慌了,但是我的吃辣程度是相當高的,應該說是忍受度很高吧,舉個例子,咖哩名店「咖哩事典」餐廳,將辣度分為七級,本人可以承受的級數就是七級,而且七級對我而言,坦白講還不到極限。

 

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楔子:前幾天看見格友小狐(本名莫赤匪狐寫了一篇媽的辣椒……這可不是罵人啊~又說我只會寫靈異故事……嘿嘿,就將我二零一一年寫的〈談談吃辣〉與〈再談吃辣〉先連載兩天再說,農曆七月的〈靈異紀要〉就先暫緩兩天囉……呵呵。

有些人一點辣也吃不得,有些人呢,餐餐都要辣,一點辣也吃不得的人,碰到食物裡有辣,保證是敬謝不敏,而餐餐都要辣的人,沒看見辣椒,渾身不對勁,我是指吃飯的時候啦!平常當然是OK的,講到吃辣,先談三個地方人士的諺語,「四川人‧不怕辣」,「某某人‧辣不怕」,「湖南人‧怕不辣」,如何?但是用邏輯的推論來看,湖南人是最喜歡吃辣的,因為怕不辣嘛。 按:某某可以代入貴州、雲南……等等蠻多代表的,所以用某某代表。

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有時候,某一種食物,雖然不是主食,但你從來不曾遺忘,而且還能在寒冷的冬天裡,給你一些暖意,更奇特的是它也能在炎熱的夏天裡,給你帶來消暑的沁涼,這種食物,也可以當成飯後甜點,也能調理成鹹辣的餐菜或點心,甚至,它是一種回憶……在午後的街頭裡,由老阿伯推著車子或騎著老單車叫賣……在夜晚的巷弄中,你即使沒看見,也能聽見……「豆花~~豆花~~!」如何?想起來了嗎?

 

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近十年來,每年都會與內子一同過結婚紀念日,主要還是以吃大餐為主,不過隨著年齡的增長,幾乎都是以日本料理為主,偶有牛肉大餐或……像去年則是國賓港式飲茶(雜文隨筆二十二集),算是比較特別的了,前年則是疫情關係,餐廳不開放內用,那麽重要的「珍珠婚」紀念日就被「沒收」了……今年是青石銅婚,想要來點不一樣的……本來與母親節大餐合併舉行在太陽好事庭園餐廳(網誌雜文四十一集),但是小女兒與內子「沆瀣」一氣的反對……只好月底前這幾天我們倆又再吃一「攤」囉~~不過這次地點由內子「欽定」之……她選擇了一個我們都沒去過的餐廳,位於美濃的「鼠尾草鄉村廚坊」,原因是每次我們開車經過這裡時,總是感覺該餐廳戶限為穿……以下就照例圖片分享了……最後一張照片是用餐後,站餐廳門口對面拍的一張美濃的山巒田野……感覺自己是陶淵明……,呵呵。

 

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美菊麵店與美菊麵包店,應該是同一個老闆開的店,店名:「美菊」據說是老闆阿嬤的芳名,文青老闆十分有文創品味的,將傳統的麵店從裡到外打造出前衛新潮,色彩分明的配色風格,而麵包店外觀又是清水模灰色格調,有種低調奢華的感覺,筆者最喜歡這種簡約揉合的氛圍……所以驅車前往,從高雄市跨過高屏溪直奔屏東市朝聖也,經過谷歌的搜尋發現兩間店相距約一公里,巧合的是麵店位於協和路「99」號,而麵包店是公園路「66」號,十分有趣……與家父四、五十年前服役的海軍陸戰隊66師與99師相同,也激起了些許回憶的漣漪……麵店位於勝利新村、太平洋百貨、孔廟等市中心區域,雖然不好停車,但附近有新落成的幸福停車場,還是蠻方便的啦~

 

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記得小時候,家父第一次帶我去吃西餐,是在鹽埕區的某一家餐廳,好像是「蝴蝶西餐廳」,當時才國小一年級,不能記得太多了……只記得當牛排上來時,已經吃飽了,所以後來決定,長大後一定要自己去吃一次,當時對西餐的禮儀也是家父一一教導,現在年過五十好幾,也切了四十多年了,可以寫一篇牛排在台灣的感觸了,呵呵。

 

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鹽埕美食之旅

高雄市的鹽埕區,是個極早開發的行政區,當然,放至二零二一年的現在來說……絕對算是一個沒落的老區域沒錯,雖然懷舊的建築物中,可以感受到風華不再,也從愛河兩岸發展之光景,隱約可窺見端倪……但是,它是我們老高雄人,從小到大的回憶,姑且不論壽山、港口、西子灣、動物園……等等景點,光是說到美食就可介紹個幾十篇而不止……十年前,筆者曾經在〈蒼穹未央〉之〈珍饈蒐誌〉裡簡略地寫了三篇,僅放在本篇後供參考,而今,因為新冠病毒三級警戒之故,每天幾乎都往鹽埕區外帶美食當三餐,又……光是之前騎單車時,總是沿著愛河畔巡禮美食之旅……並混合著年輕時的諸多回憶……鹽埕區美食之旅篇就此展開……。

 

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記得第一次吃鰣魚時,是在大陸,莫約二十年前,爾後在台灣的江浙餐廳則偶有食之,但是都是冷凍後的鰣魚,也就是說真正吃到新鮮的鰣魚,也只有在大陸的那次,那鰣魚究竟是什麼魚呢?鰣魚是古時的貢品,我節錄一段高陽〈古今食事〉中的一段文:「天子富有四海,所以各地的名產,皆須進貢,鰣魚至美,自然列為貢品,但儘管晝夜馬不停蹄,由驛道急遞,所經各縣備冰冷凍,到得京裡,鰣魚還是早就該丟到垃圾桶裏了。」

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有時候某一種食物,雖然不是主食,但你從來不曾遺忘,而且還能在寒冷的冬天裡,給你一些暖意,更奇特的是它也能在炎熱的夏天裡,給你帶來消暑的沁涼,這種食物,也可以當成飯後甜點,也能調理成鹹辣的餐菜或點心,甚至,它是一種回憶……,在午後的街頭裡,由老阿伯推著車子或騎著老單車叫賣……,在夜晚的巷弄中,你即使沒看見,也能聽見……「豆花~~豆花~~!」如何?想起來了嗎?

 

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截圖 2022-10-18 下午3.26.04.jpg

似膩還成爽,如凝又似飄。 玉來盤底碎,雪向日冰銷。《詠冰酪》南宋楊萬里

冰淇淋是許多人喜愛的食品,我也不例外,而且小時候是更愛吃,從平民的小美冰淇淋,到昂貴的三十一冰淇淋,以至貴族式的哈根達斯,在台灣從許多年前起,都可以吃的到,算是經濟起飛的另類見證,近十餘年來,義大利的手工水果冰淇淋,也是風靡了各大城市的百貨公司專櫃,遞造了很好的佳績,但是冰淇淋的故事,可就比較少人了解了,今天就來分享一下冰淇淋的歷史與故事吧!

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蚵仔煎.jpg

欣逢遴選「蒼穹未央」網誌十週年精選文章,在《珍饈》這個單元中,筆者我選擇了這篇〈淺談蚵仔料理〉,本篇發表於二零一一年八月七日下午四點(那個年頭發文大都是凌晨,這篇算是很特別的),以下為原文:

 

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「黃家牛肉麵」的湯頭,與眾不同,不是清燉也不是紅燒,是很清香的,有一股很明顯的藥膳味,應該是用牛骨熬製與中藥搭配的湯頭,牛肉是採用台灣本土的黃牛肉,整牛肉碗麵中,有肉也有筋,不油膩,價格也不貴。牛肉、牛筋與牛肚的切盤,CP值也很高。我喜歡他們的炒牛肉,有蔥爆與沙茶兩大款,蔥爆牛肉比沙茶牛肉貴些,肉片入口沒有勾芡的黏稠感,而帶著濃厚的沙茶香味,是「黃家牛肉麵」自製的沙茶醬,別人仿造不來的,「黃家牛肉麵」也有自製的辣椒醬,還有不在菜單上的白菜湯,算是隱藏版,這點跟台北的金春發很像,總之,要自己來吃過才能體會的,以下是店家的資料。我不是美食部落格,就不多說了!

電話:07-330-4595

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