蒼穹未央

包子的種類很多，但今天只討論肉包子，而且是一般形狀大小的肉包子，所以小籠包與湯包之類的……就另闢專題研究了，區域也限制在嘉義以南（含台東），也就是我所親自吃過的南台灣肉包子介紹，當然好吃的才寫，不好吃的就抱歉囉～～對了！本文初稿發表於15年前，所以這次文章會有「去蕪存菁」的論述，畢竟滄海桑田，經過歲月的薰陶，有些包子變了味，有些不存在了，有些形狀變了，有些……請大家多多包涵，在寫之前先將肉包子的種類分析如下：

 

 

從麵皮的製造角度而言，粗略的分有純手工，機器與半手工三種方式，而麵皮的發酵等等製造就不討論，反正我也不懂，但基本上這方面會影響包子外皮的口感，是著無庸議的，介紹各家包子時再一一說明，因為即使是手工做出來的也不一定相同，但從內餡可就有的分了，還是一樣用比較傳統的分法來說……純肉餡，蔥肉餡，油蔥肉餡，高麗菜肉餡，肉燥肉餡，混合肉餡……等等，在肉餡中有的會加入筍塊，香菇，蛋黃等等。  

 

 

一、金獅湖肉包：這家店的肉包可以說至少為大高雄區之冠，而當之無愧，每天下午三點起就有一堆老高雄市民排隊購買，外地人給他取了個神秘肉包的稱號……他位於高雄市三民區鼎金後路43號，肉餡是油蔥肉餡，純手工製，每天都幾乎賣完所以新鮮好吃，近年來物價上漲，導致肉包有一點變小，但口味不變，缺點是吃過之後很多好吃的包子可能變的不想吃了！註：2025年，目前應該屬於第二代經營（未求證），坦白說沒有以前那麼令人驚艷了，好像是改機器製造？

 

 

二、橋頭太成肉包：它可是歷史悠久的肉包，俗稱橋頭肉包、天下無敵，口味很多種香菇蛋黃，竹筍香菇，等等至少有六七種，基本上肉餡是純肉餡，大家要知道純肉餡要好吃，調味可重要了，否則會有肉腥味，位於高雄縣橋頭鄉成功路164號（前陣子經過時已經搬家到對面），純手工製造傳承於福州包子，是老字號的肉包，可惜口碑略遜金獅湖。註：2025年的今天，它現在變得更精緻了，金獅湖算是退步，橋頭肉包是進步了，如果讓我評價，口碑應該對調了……。

 

 

三、興隆居：這是一家多元化的早餐店，裡面賣的早餐種類很多，而且都很好吃，但要吃肉包一定要排隊，這裡所說的包子就是高麗菜包，在台北時總覺得來來豆漿是心中早餐第一名，可能因為住內湖的關係，但在高雄我覺得早餐店第一就是它了，所以北來來，南興隆之名號由我先叫了……好不好吃看排隊就知道了，電視與YT的報導不絕，名聞遐邇也，地址是高雄市六合二路186號，另外在復興一路25號也有分店，不過分店這幾年好像「獨立」了，因為很少吃那間，也就不求證囉！

 

 

四、嘉義民雄肉包：成立五十年以上的羅記民雄肉包，位於嘉義縣民雄鄉建國路一段171號我吃了三十多年了，真正的古早味，有肉包，蛋黃肉包，酸菜，咖哩等五、六種口味，肉餡介於肉燥與純肉餡之間，特色是竹筍，我個人是非常喜歡的，好像可以宅配，三十年前比較大顆，現在就一般大小了……最厲害的是味道不變，每次去吃感覺都一樣……我單車環島時，還特別騎過去吃了一餐（中午）呢，小女兒也是超級喜歡，每次去嘉義市，只要有路過的話，基本上是不會放過……。