蒼穹未央

今天請了一天假，帶女兒去註冊繳學費，感受到大學的學費之貴，與大學招生的競爭激烈，明明九月才開學，現在才五月就要繳費，就是怕學生三心二意，要早下決心。途經過岡山，想起岡山可是台灣羊肉之都，與台南的台灣牛可同日而語，加上泰山大人也想吃，所以一家人繳完費後，回程就順道岡山去吃羊肉了。

高雄的羊肉料理，首推岡山，其餘各附近的鄉鎮，來源也都如出一輒，但是材料相同，料理手段就各有千秋了，今天我就介紹三家最有名氣的羊肉店，兩家在岡山，一家在鳳山，各有各的成名菜，但是先說明，高雄羊肉料理店，可絕對不止這三家，只是先介紹這三家，因為他們屬於同一等級的“現宰羊肉”，就是你在餐廳可以看見廚房裡，有人正在宰羊肉，一片又一片的……保證新鮮。 (我不敢看，粉殘忍)

照例先來一段歷史介紹，本草綱目記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效，羊肉助陽補血：羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。本草綱目又說它：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」；除供健康人冬季進補外，凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。

「舊市羊肉店」是我要介紹的第一家，其名氣早已是全國級的了，算是主題特色餐廳類的食補藥膳餐廳，本店位於高雄市岡山區河華路111號，分店則高雄市鳥松區大埤路21號，顧名思義，舊市羊肉早期是在舊市場裡面營業，做出口碑，後來才搬到現在地址，舊市羊肉堅持使用當日活體羊肉，新鮮度很夠。岡山羊肉目前開店營業店家數約30幾家，「舊市羊肉店」是箇中翹楚，主要的招牌菜，若要詳細介紹，一篇是寫不完的，所以挑一些重點來介紹，首先是熱快炒類的羊肉：

沙茶羊肉的青菜不是岡山以南愛用的芥藍菜，也不是北部愛用的空心菜，而是一般炒羊肉店常用的油菜，舊市的沙茶羊肉沒有什麼沙茶味，比較像是用一般醬汁炒出來的，加入大量蒜頭，口味也算重，苦瓜羊肉則有苦到！切成很薄的苦瓜，跟著豆豉、羊肉一起吃，苦味仍然逃不過味蕾，但是這樣吃反而很夠味，只是記得一定要搭配香甜的羊肉片一起入口，滋味才夠好！

麻油羊肉或羊肝，也一樣要配著薑片吃才好吃，還有很多快炒，我只舉三種而已，另一大類是食補藥膳類的當歸火鍋、大骨湯、米粉湯、牛雜湯等等，所以高麗菜葉的外層多半拿去當火鍋配料，用來炒的高麗菜反而多是菜心及內層的菜葉，所以愛吃內層嫩葉及菜心的人，可以點一盤過過癮。高麗菜很脆也很甜，但是蒜頭放太多，有點蓋過高麗菜本身的好味道。

喝羊肉湯一定要有的豆瓣醬+醬油膏，不過舊市的醬油膏也是甜的，不愛甜醬油膏的人直接沾豆瓣醬吃即可，會更襯出羊肉的香甜，也更能掩蓋掉羊騷味，增加豐富的味覺層次外，也讓味道更好，畢竟豆瓣醬也是岡山名產啊！

第二家也是我今天去吃的這一家，通常我們家族都吃「舊市羊肉店」，但是今天因為我的堅持，所以改變成「一新羊肉店」，它位於高雄市岡山區公園西路三段199號，為2間店面大，門口即可停車，入店前會先看到半開放式的廚房，煎、煮、炒、炸都可以看得見，一新羊肉店，在岡山算是老字號的店家，同時也是岡山十幾家新字號連鎖店的總店、創始店，營業已超過六十餘年，是一家三代祖傳土產羊肉店。

這家店湯頭是採取20幾種的純中藥，和整隻羊的羊大骨，每天下去燉五至六個小時，除添加少許鹽之外，絕不再放別的東西，所以特別的鮮、甜，(可惜除了我以外，家族成員還是喜歡舊市)本店帶皮羊肉一律採用一歲之羊隻，所以特別的鮮、嫩，快炒則採用上等的羊里肌肉，它與舊市其實很像，招牌菜除了『原汁帶皮羊肉火鍋』外，我最喜歡白片羊肉的自然甜味與超好吃的椒鹽排骨，這兩樣「舊市羊肉店」無法吃到。

最後要介紹的是鳳山的「倆伯羊肉店」，它與上兩家其實也差不多，都是一級店，位於高雄市鳳山區光遠路304號，它的招牌菜是三杯排骨，好吃到不能形容，其他的菜當然也與舊市、一新伯仲之間，所以就不介紹了，但是三杯羊排骨，就是獨有的啦，這家店可是家母的最愛呢，記得連她老人家半身不遂後，我還背著她去吃了幾次，想到就鼻酸，也感嘆！還有它對面有一家阿環羊肉店，其實也不錯，但是是二級標準，還是差些，生意要好都得等「倆伯羊肉店」公休或客滿時才會好啊，所以總而言之，今天這三家是沒話說的羊肉店就是了。