蒼穹未央

高雄的鹽埕區彷彿如台南的安平區，都是港口也都是都市繁華的起點，這點應該是著無庸議的，所以這些地區的美食珍饈，也都令人懷念與難忘，如基隆的廟口小吃，鹿港的廟街，亦是如此，但是繁華漸逝，洗盡鉛華後，仍是有許多小吃，屹立不搖，這讓我們這群再過幾年，即將年過半百的人，實在無法不重拾兒時的記憶，去尋找那些還未消失的美味，發掘出內心之中的一

點點奢求。

從「珍饈蒐誌」開版以來，有很多的美食小吃來自於鹽埕區，因為「珍饈蒐誌」是以食物別來寫的，就連唯一的兩篇捷運美食之旅，也有一篇是寫鹽埕區，可見得它的小吃有多少令人魂縈夢牽，今天的淺談鹽埕美食，之前有寫過的不再贅述，算是另類的拾遺，不過礙於筆者的習慣，每篇文章以一千五百字為限，所以未來還會有隨談、再談、深談等等鹽埕美食的報導，這是一定會發生的。按：之所以會有一千五百字為限，這是因為統計過，讀者每看一篇網路文章的最高效率之分析，所以筆者也就蕭規曹隨了。

首先要介紹的是「冬粉王」，這一間老店有搬過幾次家，印象中現址是第三個地方，說到鹽埕區的代表小吃，冬粉王也算是其中之一，舊址於大勇路上的冬粉王目前已經搬遷到大仁路和七賢二路口，招牌菜是燙豬心、冬粉湯以及燙韭菜，切成片狀的豬心上灑著若干薑絲配上酸酸辣辣的醬料相當對味，不過這一盤要價百餘元的豬心也所費不貲就是，至於傳說中的冬粉湯，舀一口渾濁的湯頭，入口後濃郁的肉湯味也是超乎了想像，雖然有些許冬菜中和了湯頭的味道，但整體來說，味道還是蠻重的，燙的恰到好處的韭菜淋上了香油、醬油，些許柴魚增添了清爽感，比較高明的點法是叫綜合肉湯加蕃薯飯，然後再加一盤燙韭菜。

冬粉王主要就是冬粉，搭配各式切料，如：豬肚、腰子、鴨肉、豬舌、骨頭肉....淋上特製湯頭，再加上一點冬菜提味，就是一碗好吃的湯冬粉，湯頭是用大骨熬成，加上冬菜淡淡的鹹味，喝了一口接一口，真是順口，清湯冬粉只要30元，各式切料大約是40~100元，尤其是冬粉真是Q勁十足，還會彈牙，店裡除了冬粉以外，還賣地瓜飯、蘿蔔干、燙韭菜，最獨特的是賣罐頭鰻魚，還有一個我常點的干貝湯，很貴的。

再來是瀨南街的虱目魚料理，它算是早餐店，但是每次去吃四、五個人，總是會超出一、兩千元，別懷疑，真的就是如此，也許我們太貴族了，但是就算是一般人同樣的人數，也總要個一千元左右，位於鹽埕區瀨南街上的「老蔡虱目魚粥」，是當地遠近馳名的老店，地址是：高雄市鹽埕區瀨南街201號，店家早在60年前便在此擺攤賣魚肚和魚腸；如今已高齡86歲的老闆娘，每

天還是親自進貨、操刀剔魚刺，如此用心的經營方式，吸引不少人前來品嘗，其中亦不乏高官顯要，美味的程度可見一斑。

來到這邊，當然不能錯過招牌的虱目魚粥，老闆娘採用嚴選再來米，加入新鮮的虱目魚肚一起熬煮，不僅沒有魚腥味，湯頭更是濃郁鮮甜、魚肉滑嫩肥美，粥裡還有蚵仔、肉絲等配料，再加上香味濃厚的肉燥，令人垂涎三尺。此外店裡還有魚頭、魚皮、魚腸、蚵仔湯、雞肉飯等餐點，尤其是以鳳梨豆醬醃漬入味的魚肚，微鹹微甜的口感十分下飯，讓人不忍停箸。

最後一家要介紹的是鹽埕雞絲麵，因為筆者不食禽類，所以這間是內子與好友們的介紹與口傳，其實也不用如此麻煩，網路上早已遠近馳名了，內子曾服務於金融業，而阿財雞絲麵，正好在其旁的高雄市鹽埕區壽星街11號，我這次無法形容阿財雞絲麵，因為我此生不食禽類，所以以下是節錄於網路的說詞：

想到前一天吃麵忘記看店家的地址,便繞回壽星街去看,發現對面這間阿財雞絲麵生意非常的好!店內坐滿客人,店外等外帶的客人,讓我也停車走進店內想吃看看。 ... 只見煮好的雞絲麵瀝乾水份後,店家再用人工的方式加醬料用長筷子攪拌,最後再放上雞絲跟一碗清湯, ...店門口一球球的雞絲麵,讓我想起台南的意麵,店裡賣的就是眼前看到的這些小菜 和最簡單不過的雞絲麵 台灣越來越多店家跟顧客也越來越習慣菜單打開一堆選擇 ...在外頭排隊時,雞絲麵獨特的香氣時而出現時而消失,鼻子一直衝進香香的味道,陣陣刺激味蕾... 雞絲湯麵(35): 湯麵比乾麵便宜十元是很神奇的事,比較一下乾麵份量的確較多,湯麵初估只有一塊雞絲麵吧? 煮在湯中的雞絲麵香氣四溢,就像平常吃的鍋燒雞絲麵一樣的味道, ...如何？ 比我寫的還好吧！ 我應該要轉行當記者，而不是作家！