蒼穹未央

下個月就是五月了，母親節的月份，也是黑鮪魚季節的到來，每年母親節我總與內子要請岳家去吃黑鮪魚餐，而吃黑鮪魚餐當然是要去產地吃，也就是東港，所以今天就介紹我曾經吃過的三家黑鮪魚餐廳，東港當然不止這三家，只不過名氣上這三家確實遠近馳名的，在談黑鮪魚餐廳前，我先談一下我對黑鮪魚的童年回憶。

說到黑鮪魚，在三十幾年前，並沒有現在這幾年夯，這當然是行銷包裝加創意下的成果，記得有一次，國小放學回家看見餐桌上，放一塊煎好的魚，其魚狀似土魠魚與旗魚，但是卻奇黑無比，一問之下是黑鮪魚，當時價格與今相比，不可同日而語，味道與品質到是沒差別。這也證明了，商品的包裝與創意，政府的推廣，是多麼重要了，誰說政策不能影響經濟。

好了，要言歸正傳了，到了東港如果想吃黑鮪魚，在東港漁市內有「黑鮪魚拍賣市場」，那區域有數攤海產攤可供選擇，但是如果想到有冷氣等設備的餐廳，品嚐更多樣化的黑鮪魚料理，就聽我緩緩道來：

【張家食堂】位於屏東縣東港鎮光復路68之1號，近年來專攻黑鮪料理，推出的西餐料理「台灣嫩松阪」，將黑鮪最精華的肚肉，沾上獨家製造的黑胡椒醬，以鐵板方式煎成三分熟，肉質嫩軟如同日本知名的松阪牛排。張家食堂目前已研發出黑鮪魚二十幾吃，夏天有爽口的黑鮪魚肉炒奇異果，黑鮪魚頭可以煮鳳梨苦瓜湯，鮪魚肋骨可做香橙鮪魚排，老闆還可幫消費者量身訂做更精緻的鮪魚料理，除此外，那個魚豆簽口味也不錯，店裡以原木裝潢。是精緻的黑鮪料理餐廳。

【佳珍海產店】則是電視曝光率最高的黑鮪料理餐廳，因為老闆是位船長，而且也是黑鮪達人，佳珍海產店強調黑鮪魚料理一定要真材實料煮製才夠美味，該店有專人到漁市場挑選最佳肉質的黑鮪魚， 除了做沙西米，佳珍還以傳統口味的豆籤，配上以熱水瞬間燙熟的黑鮪魚肚肉，十分適合在夏天食用。餐廳也有自家研發的黑鮪魚全餐，有頭部做的清蒸龍骨髓、魚頭西瓜

湯、烤鮪下巴；還有蜜汁鮪魚排、三杯魚尾叉……等十多道菜，這裡的櫻花蝦、那個魚、無目鰻料理也不錯。是專業的黑鮪料理餐廳。住址：東港鎮光復路53之152號 

【東昇餐廳】是東港最老字號的海產店，已經是第二代經營，在這裡可以吃到各式的海鮮料理，東港的特產黑鮪魚餐、那個魚、無目鰻等都有不錯的料理手藝，其中烙紅蟳風味不錯，這一間也是筆者吃的第一家黑鮪餐廳，最懷念的是紅燒黑鮪魚，做的像東坡肉一般，油酯豐富而不油膩，(應該是膠質)很難忘懷的一道菜。這間我給的評價是老字號的黑鮪料理餐廳。位於東港鎮新勝街51之6號。
 

網友們一定會問【張家食堂】是最精緻，【佳珍海產店】是最專業，【東昇餐廳】則是最老店，到底哪間最好吃呢，其實我寫的很清楚，只是國人的國文水準，如江河日下，所以分辨不清我筆下的意涵，送佛要送上天，容筆者再苟鮪敘彫(狗尾續貂)一番，如果想吃傳統風味，當然是選老店，如果想要多元化的饗用，當然是專業級的，但是想要吃氣氛，又不放棄美食，精緻就不

二人選了，這樣應該懂了吧！ 反正這三間都很好吃，錯不了的啦！

後記：

還是有網友不了解我的敘述，只好拿爌肉料理來假設，爌肉在傳統餐廳就會做成東坡肉，而專業餐廳就會變成一盤東坡肉再加割包的餅皮，而精緻餐廳呢，會把它做成一刀肉，什麼是一刀肉，請上網查，今天就到此為止了。(今年的日本輻射，恐怕會影響鮪魚季，到底今年該不該吃呢？)