記得去年剛成立「珍饈蒐誌」這個單元時，有寫了幾篇火鍋餐廳的介紹，而且前提是每一間餐廳的歷史，動輒數十年，這不誇張的，今天就想對當時寫的這幾家火鍋老店，做一些拾遺，首先是〈火鍋本紀-屏東篇〉網址：http://tw.myblog.yahoo.com/paul202823/article?mid=631&prev=1186&next=612&l=f&fid=20這有點吊詭，在自己的格子裡，連結自己的文章，但是沒法子，文章已經九百多篇了，總不能要網友們自己找吧，言歸正傳，當時這篇文章裡，介紹了家園與新園這兩家伯仲之間的店，眼尖的網友可以看出，新園還是略勝家園一點點的。
有人說台灣沒有自己的文化，有的話也是南島文化的殘遺，這點我頂多認同一半，因為文化的範疇太廣了，不能一言以蔽之，否則才是沒文化呢，就來閒談一下台灣的早餐文化，台灣的早餐文化，先不論外來的麥當勞、歐美式早餐，也不談殖民文化的移入式早餐，我們就只談台灣本土自己發展出的傳統早餐，就這個範圍。光是這個範圍，本篇也寫不完，僅能簡單的介紹幾個筆者可以說的出的特色早餐，首先來介紹府城台南的早餐，台灣早期除了農業，仍有畜牧、漁業、養殖等等發展，而整個台南的中心就是未合併前的台南市，所這些特色自然在台南市最能看的出來，且聽我緩緩道來。
每個人都有自己不喜歡或不敢吃的料理，而有些是一輩子都不吃，有些則隨著時間的改變，逐漸的接受了，我有很多朋友跟我有同樣的經驗，都是在小時候不敢吃蚵仔和茄子，但是隨著年齡的增長，漸漸的也就接受了，今天就來談談，蚵仔的料理，是如何的讓我從不敢到敢的。
不敢吃的理由，外形占了很大的因素，因為蚵仔的外形，實在無以其名之，沒有五官，又讓人莫名的恐懼，只比昆蟲料理好一些，但是第一次讓我開口吃的是「蚵仔酥」，一方面當時正喝著冰凍的啤酒，頗有醉意，一方面蚵仔穿上一層外衣，沾上胡椒鹽，味道好極了，下酒而言，果然很搭，這一「下海」後，從此對蚵仔，居然免疫了。
麵包系列的第四篇，也就是「夜市麵包篇」，不過這一篇特殊的是不僅以高雄市為範疇，應該說涵蓋的範圍更廣，是以南台灣的夜市為主，但是雖說如此，也只介紹兩家供應工廠，因為南台灣的夜市的麵包，幾乎出自這兩家，可以謂之倚天屠龍，一家是安徳蘆麵包系列，另一家則曾經上電視的佳湘麵包，走遍南部的各大夜市，真的幾乎都有這兩家麵包的蹤跡。
高雄麵包傳奇，寫的是十五元五星級麵包的傳奇，在高雄這樣的店，有三家為代表，當然也都是今天的主角，這是一個很成功的銷售模式，未來一定還有更多的店會跟進的，這三家與上一篇的五家麵包店，都是以高雄市為大本營的，而首創的十五元五星級麵包，第一家就是淺草麵包，也是三家店裡，生意最好的，當然另外兩家，也不遑多讓，生意都很火紅的。
再談高雄的麵包，上一篇我有預告，本篇介紹的五家店，都是高雄獨有或為發源地的店家，且名氣都不小，至少高雄人都知道，這些名店歷史也都蠻久的，是老高雄人年輕時的記憶延續，有的甚至是兒時童年的回憶呢，先介紹裕誠美食街的三寶之一，方師傅點心坊，事實上方師傅點心坊的成名是在一心路的店面，逐漸的遍布高雄各地的。
「方師傅點心坊」是中式料理類的麵食點心，成立於民國86年，它最成名的產品是羅宋麵包，可以名揚國內外，一點也沒誇張，筆者最喜歡的也是這一味，羅宋麵包每個五十元，有三個入的包裝，有網友們的形容：「……還沒打開前就可以聞到麵包散發出來的奶香味，這點和方師傅自稱的『奶香味濃』吻合，打開上蓋之後奶香味可以說是撲天蓋地而來啊，可以看到裡面有三顆超大的羅宋麵包在裡面………」
這裡指的高雄，當然是改制後的大高雄，而高雄的麵包店，首推近幾年來響譽國際的冠軍師傅吳寶春大師了，他開的第一家店，就在高雄市區內，店名叫做「吳寶春(麥方)店」，這個(麥方)電腦打不出來，念ㄆㄤˋ也就是麵包的台語，事實上應該是日語，而據吳寶春所言，法語、西班牙語、義大利語與葡萄牙語，麵包都是念ㄆㄤˋ，所以囉，麵包是國際語言了。
吳寶春(麥方)店，位於高雄市苓雅區四維三路19號，營業時間是10:00~21:30，但是每天都大排長龍，尤其是下午麵包出爐時，約三點半左右，不是很確定，我常常開車經過，但是一直沒有去買過，因為我懶的排隊，那天公司的警衛組長，自告奮勇說要去買來吃，托他的福，終於吃到這世界冠軍的麵包了，因為我吃的是基本款，我只能說樸實之中，蘊藏的愛心、實力、……，層次豐富，用反璞歸真，來形容恰當不過，給人很實在的感覺，不愧為台灣之光！當然也是高雄之光！吳寶春(麥方)店，的種類繁多，我無法一一敘述(當然也沒全吃過)，附上網址：http://www.wupaochun.com/products.php 大家有空別錯過就是了，尤其是來高雄出差的台北人。
我相信有很多市民，都會注意到在市區的大街巷弄裡，夜裡，總有些賣滷味的，近幾年來，尤其是以木櫥為多，這木櫥滷味，其實是復古的，記得三十幾年前，我還是小學生時，家裡就有這種綠紗窗的木櫥，用來存放中午沒吃完的菜餚，而市場賣陽春麵的，也是用這種木櫥來放一些滷味，外婆家裡也有，可見得有多普遍。
滷味傳奇分成上下兩集，都是介紹南台灣的滷味，說的更明確些，應該是大高雄區的滷味攤介紹，上篇是以夜市滷味為主，下篇是以木櫥滷味為主，大致上是這樣區分的，必須再說明一下，燒烤類的不算在內，僅以「滷」為主。
前幾週我寫了篇大社的自助餐，介紹了一家真的很棒的「可口自助餐」至今我至少又去吃了四、五次，每次去都覺得，這家自助餐，實在很成功，生意好不在話下，料理的用心與品質的堅持，才是成功的基石啊！(有興趣者，請自行查閱本分類)今天要介紹的還是大社的美食，這個剛剛劃入高雄市的新區，美食的共通點是價廉物美，而且有古早味，可以讓人流連忘返，先介紹一家「大亨牛排」舘，它位於高雄市大社區中山路497號之1，我先引用一下我的「親子家族」格子裡的照片：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rSEIr6CBERmQRN65yrzEFihZOw--/photo?pid=860
「不老壽司」位於高雄市的河堤社區，也就是類似台北的大安區，地址是高雄市三民區明仁路16號，裡面的食材新鮮無比，因為生意好到要排隊，想不新鮮也難，重點是多樣化的食材，從基本的豆皮壽司，到牡丹蝦、比目魚鰭等高級食材皆有之。價位呢？我用比較的方式來說吧！以一顆全隻的牡丹蝦握壽司而言，一般的高級店，如高雄的誠壽司，台北的三井，約一百五十元，而中高級的日本料理店呢，也在一百元左右，這裡七十元一顆，如何？會客滿也不是沒道理的。
幾個月前，我與幾位好友一同聊天，朋友突然說起，你的部落格裡十大分類的名稱，現在的年輕人可能看不懂，鬼故事偏偏叫什麼「靈異紀要」，寫歷史評論的又叫「古今隨筆」，散文稱做雜文也罷了，偏又是「西河雜文」，最絕的是那個「珍饈蒐誌」，拗口又難唸，天曉得那是美食介紹，又沒照片，要不是我們這輩的國文基礎尚可，年輕人是看不下去的。
在黑鮪魚季即將開始時，我在「珍饈蒐誌」裡，寫了一篇《黑鮪魚餐廳》的文章，介紹了三家知名且風格不同的黑鮪魚料理餐廳，反應還算熱烈，(睜眼說瞎話，才兩個回應)當時正值日本的輻射影響，大家對今年的黑鮪季，有著悲觀的心情，都考慮當吃不當吃！黑鮪魚季通常指五月初到七月初，寫《黑鮪魚餐廳》時是四月十一日，而現在黑鮪魚季也接近尾聲了，所以今天寫這篇其實是一篇告白，事實上，我五月中旬，真的跑去飽餐了一頓，而且還吃的很過癮，因為是朋友請客，我僅是略盡「地主」之宜，當當導航加司機。(台北人分不清楚，東港是在高雄還是屏東)
故本篇算是今年的黑鮪魚食記，所以網友們如果想知道哪間好吃與評價，請到本篇尾的連結，那一篇寫的才完整，沒辦法文章數已超過七百，而網友們似乎不太會用分類與站內搜尋，只好來個格內連結，這樣快些，看完請別忘了回應一下，免得讓我的「謊言」被拆穿。話說那一天，兩位台北的好友到高雄公幹，早幾天前就通知我，想要去吃東港的黑鮪魚，要我準備一下，這哪有什麼問題，就從《黑鮪魚餐廳》裡挑，三家任何一家都不失禮，事實上，說要去東港吃黑鮪魚，已經講了兩三年有了，終於付諸行動了，這天，我們三人就開著一輛豪華轎車，往東港出發了。
砂鍋魚頭是一樣很好吃的台灣美食，從北到南都有名店，只是有點油，所以也不能常常吃，我今天介紹兩家在台北市吉林路上的砂鍋魚頭，一家在嘉義，還有兩家在高雄，一共是五家，這也算是貫穿全台了，很巧的是嘉義那間名滿全台，是從學生時代就嘗過的，高雄的不用說了，因為是在地人，而台北則是因出社會工作的關係，所以才能同時介紹到三地的美食。
要談台北市的湯包或小籠包，絕非兩三篇可以寫的完的，今天我只介紹四家台北市的小籠包餐館，而且位置都蠻接近的，原因很簡單，因為那是我每天工作上班的區域，自然是近水樓台先得月了，不過很多的老台北人，也贊成我的說法的，因為我常帶他們去品嘗。在「珍饈蒐誌」裡，介紹有關包子類的已經寫了有五、六篇了，不過都是南台灣的介紹，小籠包與湯包，更是分的更細，不但分兩類，更是僅介紹高雄市的部分，原因當然因為我是高雄人的關係，但是台北也住過一段不算短的日子，故可信度還是很高的，淺談台北湯包，就從這一篇開始了：
自從高雄縣與高雄市合併升格為高雄都後，大高雄的土地面積變成全國第一大了，而人口數也變成全國第二，不過人口數本來就是第二，差別是本來近兩百萬，現在是近三百萬了，而人口第一大都，從原來的台北市變成新北市了，講了一些題外話，原因是今天要介紹大高雄的新區，大社區美食，大社的市區其實與楠梓區頗為接近，但是幅原就廣大些了，它有十大美食，這是網路上與報紙上的評比，而今天我們要談的正是十大之一的自助餐美食。
鹽埕美食之多，可為高雄市之冠，因「珍饈蒐誌」本以食物為項目而記載，所以感覺不出以地區為載的面向，今天本篇「鹽埕美食整理」要將「珍饈蒐誌」所載之五十篇報導中，有提過的鹽埕美食重新整理，羅列於下，讓鹽埕美食的第四篇敘導，增添些總整理的味道，當然這並非鹽埕美食的完結篇，但是方便去吃鹽埕美食時候的索引，以後類似的方式也會陸續的整理出來，如安平美食之旅等等，只是這整理出的美食敘述與介紹，仍在原來的文章內，所以要看該美食的細節介紹，還請尊駕勞動滑鼠，方法不難，「珍饈蒐誌」本來就以食物分類，什麼美食就到該篇內找就有了，如無該食物的分類，就是鹽埕美食系列的報導了，如下：
這篇應該是鹽埕美食專欄的第三篇，今天要先介紹土魠魚料理，內行人看到我這樣寫，都應該知道我要介紹哪一家了，因為這家太有名了，生意更是火紅的很，如孟子曰：舍我其誰？當然是尚芳土魠魚羹了，這家店位於高雄市鹽埕區富野路72號，已經有二十幾年的歷史，它的土魠魚沒話講，就是新鮮！老闆強調是以產地新鮮的魚貨，當天現做來賣給客人，我推薦的料理是招牌土魠魚羹、土魠魚片、土魠魚香腸、土魠魚塊、花枝丸、紅燒肉、蝦捲、烏魚子等等，還有免費的綠豆湯可以暢飲呢。
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