蒼穹未央

上次談到小籠包，這次來談談高雄的湯包吧！講湯包不得不提一下鼎泰豐，湯包作的好吃當然不容易，但是要保持每天吃起來都一樣，這就更難了能做到這境界的，目前還真的只有鼎泰豐，這除了現做現蒸之外，還要有嚴格的品管制度，標準的作業流程與員工的敬業態度，這些缺一不可，當然還有一個重點，就是生意要絡繹不絕，這樣材料才是永遠新鮮的保證。

記得小時候，家父第一次帶我去吃西餐，是在鹽埕區的某一家餐廳，好像叫做蝴蝶西餐廳，當時才國小一年級，不能記得太多了……只記得當主餐牛排端上來時，已經吃飽了，所以後來決定，長大後一定要自己去吃一次，對於西餐的禮儀，也是家父一一手把手的教導，現在年過五十好幾，也切了四十多年了，可以寫一篇牛排在台灣的感觸了，呵呵……至於要寫牛排的種類，那有太多的專業文章，西餐禮儀也有很多達人會寫，所以我寫的是牛排在台灣的市場區隔……如何？像不像論文？這可能沒人會看，而且本人自從碩士論文後，再也未曾寫過論文，故改個名字，就叫〈閒來無事聊牛排〉，內容就是從最貴的寫到最便宜的，然後說說自己的想法，就醬囉～～

高雄市的鹽埕區，是個極早開發的行政區，當然，放至二零二四年的現在來說……絕對算是一個沒落的老區域沒錯，雖然懷舊的建築物中，可以感受到風華不再，也從愛河兩岸發展之光景，隱約可窺見端倪……但是，它是我們老高雄人，從小到大的回憶，姑且不論壽山、港口、西子灣、動物園……等等景點，光是說到美食就可介紹個幾十篇而不止……十年前，筆者曾經在〈蒼穹未央〉之〈珍饈蒐誌〉裡簡略地寫了三篇，近幾年來，因為新冠病毒之故，那時期幾乎都往鹽埕區外帶美食當三餐，又……光是之前騎單車時，總是沿著愛河畔巡禮美食之旅……並混合著年輕時的諸多回憶……鹽埕區美食之旅篇就此展開……。

請客人吃飯時，點菜的那個時候，通常會問客人什麼不吃？這是禮貌，免得賓客無法盡歡，但是「什麼不吃？」這說起來可就很可觀稀奇了，為什麼呢？因為筆者收集了近二十年來的應酬經驗，把「什麼不吃？」略為整理，寫出來供各位参考参考！(必須說明，這裡寫的『什麼不吃？』是真正的不吃，從出生到現在都不吃，連看見都會影響食慾的那種等級，所以放在桌上都會嫌棄礙眼！)

每個人都有自己不喜歡或不敢吃的料理，而有些是一輩子都不吃，有些則隨著時間的改變，逐漸的接受了，我有很多朋友跟我有同樣的經驗，都是在小時候不敢吃蚵仔和茄子，但是隨著年齡的增長，漸漸的也就接受了，今天就來談談，蚵仔的料理，是如何的讓我從不敢到敢的。（封面的蚵仔煎是夜市美食，也是促成吃蚵的動力之一）

九月初的週末，我與內子連袂前往屏東萬丹吃早餐，原因簡單粗暴，就是家裡附近的早餐店都吃膩了……其實，河堤社區的早餐店多得不勝枚舉，而且外出早餐也只有每個星期六，即使是如此，居住多年且再吃也是那幾家……所以，趁著網路上YT視頻主的介紹，一早就驅車前往萬丹……很特別的早餐「飯湯」，萬丹特產紅豆，所以紅豆餅餅馳名中外，另外牛肉也很有名，不過，萬丹還是有些很特別的小吃與傳統食物……例如：飯湯、煎粿、春捲等等……整個萬丹市區裡，有許多販賣上述美食的店家，所以選擇障礙是免不了的，我是看視頻去的，所以沒有懸念就是吃「阿慧飯湯」這間店，不消說……阿慧飯湯很合我的胃口，湯真的清爽甜美，不喜歡喝湯的我，居然可以幾乎喝光光，還外帶兩碗給岳父岳母。

在〈蒼穹未央〉網誌裡，寫到吃喝玩樂的部分，大部分都是嘉義以南為主，原因之一當然是因為方便筆者一日遊……另一方面也因筆者住高雄算是南部人，但嘉義算是南部裡的最北端了……且因筆者在這裡讀書求學，所以也累積了不少「經驗」值，今天要介紹的是「就是我包子大王」這家位於嘉義市的麵食餐館，第一次去吃時，這家店並不在現在這個店址……但是因為事隔四十餘年，只記得似乎在文化路附近，但不在文化路上……上網查詢該店歷史，居然有兩個版本，一個是長榮街，另一個是北榮街……感覺都很像……北榮街似乎比較接近我的記憶……另外也得知這間店迄今已經五十二年了，真的算是老店了。

萬記古早味小吃，成立於民國七十五年，應該比昨天分享的「東坡鮮肉飯」要早個一兩年吧，這家店我第一次吃就是在本月中旬……剛開始會去吃主要有三個原因……第一個是好停車，對面就是衛武營側門角落停車場，另一個原因是衝著「四大天王」去的……台灣古早味四大天王分別是碗粿、麵線羹、米糕與四神湯，最後的原因當然是口碑囉……網友們推薦的老店，身為老高雄人（鳳山）怎能不吃呢？記得那天義大醫院回診後，就直上高速公路十號轉一號從衛武營下交流道……一下子就到了。

東坡鮮肉飯，記得第一次去吃的那天，就是東坡鮮肉飯開幕的第一天，所以我絕對是個最資深客戶之一，從青年、壯年而中年……那時我還在報社上班，雖說中午報社有餐廳可供午餐，但是吃一頓還是必須刷一次卡……從薪水裡扣……吃久了偶爾也總想換一下口味，聽說附近有新開幕的餐廳，自然是跑第一個囉……那年，我還沒升任課長，所以應該是民國七十七、七十八這兩年吧！

我會吃辣是因為SARS開始的，因為聽說可以殺菌，但是現在想想殺菌是OK的，但是要殺SARS可能還是不行，否則SARS也不會令世界恐慌了，但是我的吃辣程度是相當高的，應該說是忍受度很高吧，舉個例子，咖哩名店「咖哩事典」餐廳，將辣度分為七級，本人可以承受的級數就是七級，而且七級對我而言，坦白講還不到極限。

楔子：前幾天看見格友小狐（本名：莫赤匪狐）寫了一篇〈媽的辣椒〉……這可不是罵人啊～又說我只會寫靈異故事……嘿嘿，就將我二零一一年寫的〈談談吃辣〉與〈再談吃辣〉先連載兩天再說，農曆七月的〈靈異紀要〉就先暫緩兩天囉……呵呵。

有些人一點辣也吃不得，有些人呢，餐餐都要辣，一點辣也吃不得的人，碰到食物裡有辣，保證是敬謝不敏，而餐餐都要辣的人，沒看見辣椒，渾身不對勁，我是指吃飯的時候啦！平常當然是OK的，講到吃辣，先談三個地方人士的諺語，「四川人‧不怕辣」，「某某人‧辣不怕」，「湖南人‧怕不辣」，如何？但是用邏輯的推論來看，湖南人是最喜歡吃辣的，因為怕不辣嘛。 按：某某可以代入貴州、雲南……等等蠻多代表的，所以用某某代表。

有時候，某一種食物，雖然不是主食，但你從來不曾遺忘，而且還能在寒冷的冬天裡，給你一些暖意，更奇特的是它也能在炎熱的夏天裡，給你帶來消暑的沁涼，這種食物，也可以當成飯後甜點，也能調理成鹹辣的餐菜或點心，甚至，它是一種回憶……在午後的街頭裡，由老阿伯推著車子或騎著老單車叫賣……在夜晚的巷弄中，你即使沒看見，也能聽見……「豆花~~豆花~~！」如何？想起來了嗎？

近十年來，每年都會與內子一同過結婚紀念日，主要還是以吃大餐為主，不過隨著年齡的增長，幾乎都是以日本料理為主，偶有牛肉大餐或……像去年則是國賓港式飲茶（雜文隨筆二十二集），算是比較特別的了，前年則是疫情關係，餐廳不開放內用，那麽重要的「珍珠婚」紀念日就被「沒收」了……今年是青石銅婚，想要來點不一樣的……本來與母親節大餐合併舉行在太陽好事庭園餐廳（網誌雜文四十一集），但是小女兒與內子「沆瀣」一氣的反對……只好月底前這幾天我們倆又再吃一「攤」囉～～不過這次地點由內子「欽定」之……她選擇了一個我們都沒去過的餐廳，位於美濃的「鼠尾草鄉村廚坊」，原因是每次我們開車經過這裡時，總是感覺該餐廳戶限為穿……以下就照例圖片分享了……最後一張照片是用餐後，站餐廳門口對面拍的一張美濃的山巒田野……感覺自己是陶淵明……，呵呵。

美菊麵店與美菊麵包店，應該是同一個老闆開的店，店名：「美菊」據說是老闆阿嬤的芳名，文青老闆十分有文創品味的，將傳統的麵店從裡到外打造出前衛新潮，色彩分明的配色風格，而麵包店外觀又是清水模灰色格調，有種低調奢華的感覺，筆者最喜歡這種簡約揉合的氛圍……所以驅車前往，從高雄市跨過高屏溪直奔屏東市朝聖也，經過谷歌的搜尋發現兩間店相距約一公里，巧合的是麵店位於協和路「99」號，而麵包店是公園路「66」號，十分有趣……與家父四、五十年前服役的海軍陸戰隊66師與99師相同，也激起了些許回憶的漣漪……麵店位於勝利新村、太平洋百貨、孔廟等市中心區域，雖然不好停車，但附近有新落成的幸福停車場，還是蠻方便的啦～

記得小時候，家父第一次帶我去吃西餐，是在鹽埕區的某一家餐廳，好像是「蝴蝶西餐廳」，當時才國小一年級，不能記得太多了……只記得當牛排上來時，已經吃飽了，所以後來決定，長大後一定要自己去吃一次，當時對西餐的禮儀也是家父一一教導，現在年過五十好幾，也切了四十多年了，可以寫一篇牛排在台灣的感觸了，呵呵。

高雄市的鹽埕區，是個極早開發的行政區，當然，放至二零二一年的現在來說……絕對算是一個沒落的老區域沒錯，雖然懷舊的建築物中，可以感受到風華不再，也從愛河兩岸發展之光景，隱約可窺見端倪……但是，它是我們老高雄人，從小到大的回憶，姑且不論壽山、港口、西子灣、動物園……等等景點，光是說到美食就可介紹個幾十篇而不止……十年前，筆者曾經在〈蒼穹未央〉之〈珍饈蒐誌〉裡簡略地寫了三篇，僅放在本篇後供參考，而今，因為新冠病毒三級警戒之故，每天幾乎都往鹽埕區外帶美食當三餐，又……光是之前騎單車時，總是沿著愛河畔巡禮美食之旅……並混合著年輕時的諸多回憶……鹽埕區美食之旅篇就此展開……。

記得第一次吃鰣魚時，是在大陸，莫約二十年前，爾後在台灣的江浙餐廳則偶有食之，但是都是冷凍後的鰣魚，也就是說真正吃到新鮮的鰣魚，也只有在大陸的那次，那鰣魚究竟是什麼魚呢？鰣魚是古時的貢品，我節錄一段高陽〈古今食事〉中的一段文：「天子富有四海，所以各地的名產，皆須進貢，鰣魚至美，自然列為貢品，但儘管晝夜馬不停蹄，由驛道急遞，所經各縣備冰冷凍，到得京裡，鰣魚還是早就該丟到垃圾桶裏了。」

有時候某一種食物，雖然不是主食，但你從來不曾遺忘，而且還能在寒冷的冬天裡，給你一些暖意，更奇特的是它也能在炎熱的夏天裡，給你帶來消暑的沁涼，這種食物，也可以當成飯後甜點，也能調理成鹹辣的餐菜或點心，甚至，它是一種回憶……，在午後的街頭裡，由老阿伯推著車子或騎著老單車叫賣……，在夜晚的巷弄中，你即使沒看見，也能聽見……「豆花~~豆花~~！」如何？想起來了嗎？

似膩還成爽，如凝又似飄。 玉來盤底碎，雪向日冰銷。《詠冰酪》・南宋・楊萬里

冰淇淋是許多人喜愛的食品，我也不例外，而且小時候是更愛吃，從平民的小美冰淇淋，到昂貴的三十一冰淇淋，以至貴族式的哈根達斯，在台灣從許多年前起，都可以吃的到，算是經濟起飛的另類見證，近十餘年來，義大利的手工水果冰淇淋，也是風靡了各大城市的百貨公司專櫃，遞造了很好的佳績，但是冰淇淋的故事，可就比較少人了解了，今天就來分享一下冰淇淋的歷史與故事吧！

欣逢遴選「蒼穹未央」網誌十週年精選文章，在《珍饈蒐誌》這個單元中，筆者我選擇了這篇〈淺談蚵仔料理〉，本篇發表於二零一一年八月七日下午四點（那個年頭發文大都是凌晨，這篇算是很特別的），以下為原文：