蒼穹未央

這輩子因為當兵入伍，在金門戰地生活了一年餘，而在金門的日子裡，又在烈嶼也就是小金門待了更久，應該有占有八成的金門歲月，對我這樣的老饕而言，怎不嚐盡此地之美食乎？更何況服役之處，所擔任的職位，並非要職，算是閒上加閒的職位，所以，品嚐珍饈成了日常生活的一項樂趣了，回台灣後，還真的頗思這些美味呢。

首先，談談一些台灣吃不到的食物，至少是很難吃的到，不過這些訊息，都是二十幾年前的資訊，現在金門是否還有，不能十分確定，例如在小金門有一種小芋頭，類似台灣的山芋頭，有季節性，也就是非一年四季都可吃到，蒸熟了沾蒜頭醬油吃，那種美味真是平凡樸實中的驚艷，口感有別於台灣芋頭，到是有點像廣西的荔浦芋頭，但是也不完全，沒有那種沙沙的感覺，到不是說會比台灣的甲仙芋好吃，但是各有千秋矣！

第二種要介紹的是一種海鮮，應該是貝類，稱之為佛手，請注意可不是佛手瓜，是海鮮貝類，每一個長相如手掌，大小如五、六公分乘三公分左右，平心而論，看了這東西，剛開始還不知如何下手，嚴格來說，根本不知到這東東可以吃，但是炒蔥蒜辣椒後，唉~~真是人間美味啊，它既是貝類，所以如嗑瓜子一樣，用門牙嗑一下，然後用手剝開，吃裡面的肉，奇怪的是它與蛤蜊不同，煮熟了不會自動打開，一定要像嗑瓜子一樣，是下酒聖品，這怪東西，台灣沒有。

還有一種海鮮，叫做鐵鋼盔，形如其名，也是貝類，就是一個一公分直徑的小鋼盔，翻過來後有肉可食，但是這傢伙並不好吃，略微一提即可，但是沙蟲，這個海味可就好吃了，當地說吃炒沙蟲有三快：抓得快、炒得快、吃得快！掌握要訣後就能享用甘甜口感的特有料理。生炒沙蟲算是金門的名菜，主要得名於金門特有之沙蟲，它是一種海生植物，Q脆的口感得到饕客的青睞，沙蟲生於海沙中，5、6月份是盛產期，這時才能吃出沙蟲的美味，沙蟲洗淨後會加進蔥還有辣椒及調味料用大火快炒，含豐富膠質的沙蟲口感Q、脆、嫩，十分獨特。

另外「淡菜」，這也是貝類，馬祖、澎湖好像也有，勉強算是怪海鮮之一，在金門比較奇怪的大概就這幾種了，但是金門的其他海產，還是不得不提一下，金門的海鮮，也就是金門海域特有的螃蟹，如花蟳或青殼，如果是螃蟹正當時，蟹肉紮實又大隻，不僅外型好，內裡更是蟹黃飽滿，肉鮮美至極，金門的黃魚，這是非吃不可的魚類，剩下的介紹，我將於下一篇，戰地美食篇裡再費一番口舌了。