蒼穹未央

本文「戰地美食篇」，是銜接上一篇的「閒談金門美食」的續篇，上章的重點是比較奇怪的金門美食，而本篇則是算比較正統的介紹，所以這篇的趣味性自然比不上上一篇，但是儘可能的寫的完整些，所以含蓋的層面就很廣了，從農產品、海鮮、小吃等等，但是上篇講過的，本篇不再贅述之。

金門有幾樣小吃，很是值的一提，首先是金門廣東粥，金門廣東粥，以大骨精熬湯汁，將米煮到不見米粒，再以金門本土的毛豬肉，手工肉丸，豬肝、雞蛋，搭配金門特有綿軟如土司的油條，真是對味，那湯汁濃稠鮮美，新鮮而滑膩，一手油條、一口粥湯，直逼我在香港佐敦吃的廣東粥，另外，金門的蚵仔煎與台灣截然不同，除了野生的石蚵，個頭小但鮮甘美味，沒有腥味外，這石蚵與澎湖的一樣，煎法也不同，可以算是蚵仔炒菜加上蕃薯粉吧！

台灣的蚵仔麵線大都勾芡甚多，而金門的是以清湯佐以蔥末、薑末、爆香後的蒜頭，再加芹菜提味，加上近半碗的金門石蚵及手工麵線，美味將近滿分，而閩式燒餅，有甜、鹹兩種口味，做工實在料又多，外皮烤得香脆，滿布芝蔴，鹹的內裡有青蔥、碎肉屑，甜的內餡為麥芽糖，亦美味爽口。

還有一種戰地另類吃法的泡麵，一般吃泡麵都是用開水沖泡，要不就用煮的，而金門的泡麵卻有另一種吃法，就是雜貨店裡賣的炒泡麵，有在金門當兵的應該知道，另外，金門高坑的牛肉大餐，可是遠近馳名，它是全牛大餐，很好吃但是當你喝湯時，看見一顆很大的球丸，最後知道那是牛眼，可能會有不舒服的感覺，據說現在不會這樣做了。

金門的特產也很多，如金門少雨而多風下的手工麵線；世界聞名的高粱酒；花樣眾多的金門貢糖；專治風濕酸痛的一條根；新鮮野生無汙染的海產；本土特色的各類農產品，從這些特色美食，經過二十多年的演變，( 也就是二十年我吃不到，現在你去可以吃到) 吃的更精緻且變化了，如：芋香鹹粿、粥糜、碧綠爆沙蟲、薑汁金門蟹、香芋軟蟳、糖醋黃魚、高粱醉雞、蚵仔酥、軟花枝、絲瓜、橙汁排骨、沙蟲、鐵鋼盔、佛手、花蟹、海蚵煎、黃魚湯、炒蛤仔、黃魚、蚵、紫菜、鱟等等，還有一口酥、馬蹄酥、寸棗酥、糯米酥語金門貢糖，此外，金門的陶瓷藝品，一條根藥材、花崗石材等也是優良品質，最後再說一句，「鱟」這個活化石，保育類的，二十幾年前，真有人吃牠呢！