蒼穹未央

談天樓：【鍋中百味、戲裡人生、菜裡乾坤、千變萬化，真情邀約品嚐，戲裡人生的滋味】，上述這句話是談天樓邀約的名言，這家小館也是我近十年來，較常去的店，我分公司的同仁們，每個都吃不止三次以上了，以下是它的簡介：位於高雄市洛陽街的談天樓小館民國八十一年開幕至今已邁入第十七個年頭，是高雄市少見的外省家常菜餐廳，雖身居陋巷，但裝潢雅致，平日政商名流、食客、雅客、饕客絡繹其中，其因乃菜色推陳出新，口味正統道地而聞名。
 

飲食乃人生大事，若能與知心好友談天暢飲，又能品嚐大江南北各省佳餚，實為人生一大樂事，故名「談天樓」，並以「談古論今群賢必集，天南地北百味俱全」對之！談天樓沒有菜單，沒有菜單菜色就不至於侷限在一本狹小的菜單上，方可隨心所欲盡情發揮，並強調每道佳餚必有其典故出處及菜色搭配，菜色經常改變為談天樓特點之一，依食材特性自創出不同的菜餚，更

為談天樓不同於其他餐館之處。談天樓菜色涵蓋中國「南甜、北鹹、東酸、西辣」四大菜系，包含了川菜、粵菜、湘菜、閩菜、北京菜、上海菜和台灣菜，每一道菜都有典故，另外也不乏跳脫坊間餐廳的創意菜，想要品嚐不一樣的菜餚，想要吃各省家鄉味，想要知道中國各地名菜的作法和典故，那非得來一趟談天樓小館才行！

如何？這樣的一家店，是值得去一趟的，它位於高市新興區洛陽街5號，6000多個日子推出近800道菜色，談天樓小館至今從來沒有固定菜單，但16年來唯一不變的就是這道魷魚三絲，因為客人指定，不讓更換，甚至一桌點上兩大盤也大有人在，是老客人到此用餐的必點料理，間接成為廣受好評的人氣佳餚! 魷魚三絲是樓主自創的一道熱炒菜，使用的食材十分簡單─魷魚絲、豆腐干絲、肉絲，看似簡單的食材卻愈難表現，無論食材的選擇、調味、火候稍有不慎全盤皆毀，而【三絲】也是因為這三樣食材而命名；魷魚經過特殊處理後切，使其晶瑩剔透，加上豆腐干絲及肉絲，大火爆炒後，魷魚絲滑口味香有畫龍點睛之妙，配上豆干絲和肉絲滋味鹹香可口，下飯配酒兩相宜，也難怪成為狂賣超過五十萬盤的鎮店名菜!

【椒鹽豬腳】是談天樓人氣菜色之一，也是客人不許樓主更換的菜，特別之處在於這道菜，口感與口味兼俱，口感來自外皮酥脆，口味來自豬腳滷得夠味，膠質軟嫩甘甜，吃上一口真的會有上癮的感覺!這篇高雄老餐館的介紹，礙於篇幅就介紹談天樓一家了，請期待第四篇的出現。