《珍饈蒐誌》是「蒼穹未央」的四大台柱之一，不過還是不厭其煩的再
多說一次，《珍饈蒐誌》不是美食報導，所以沒有照片，更別拿來跟時下
的美食文章相比，這樣會傷了彼此的心，我不想跟他們比，他們也不會
想跟我比，了解了吧！呵呵，這個社會千萬別比來比去，免得弄得不愉
快，賞《珍饈》文如《蒐誌》般記載，這樣就好了！
附記：前陣子作家李昂，曾公開的批評台灣很多美食節目只會用「入口
即化」、「彈牙」等形容詞，制式化地介紹製作流程，對美食背後的文化
、歷史意義，則較為缺乏，李昂要美食節目「換個把戲來說」，如同自己
近10年來跑遍世界各地吃美食，並以美食為主題完成小說「鴛鴦春膳」
。
而數位美食專家如經常參加美食節目的胡天蘭、徐天麟頗不以為然，胡
天蘭表示，使用豐富的詞彙不是廚師、主持人的責任，而是作家的工作
，但筆者則認為，《珍饈蒐誌》才是可以算是種融合，哈哈！等著改天出
版再說了，希望有那麼一天。
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……將「珍饈蒐誌」這個美食介紹，融入歷史的人文，用以區隔時下一
般的美食網站，要融入的不只是食物的歷史來源，引經據典，還要加入
所介紹的店家歷史與變遷，並能做到真正的「蒐誌」，才不會誤了這個拗
口的「珍饈蒐誌」，至於照片反而不是重點………。
……冰淇淋是許多人喜愛的食品，我也不例外，而且小時候是更愛吃，
從平民的小美冰淇淋，到昂貴的三十一冰淇淋，以至貴族式的哈根達斯
………南宋詩人楊萬里的《詠冰酪》，就是指冰淇淋……：
「似膩還成爽，如凝又似飄。 玉來盤底碎，雪向日冰銷。」此詩大意為
…………。
…………台灣的蚵仔麵線大都勾芡甚多，而金門的是以清湯佐以蔥末、
薑末、爆香後的蒜頭，再加芹菜提味，加上近半碗的金門石蚵及手工麵
線，美味將近滿分，而閩式燒餅，有甜、鹹兩種口味，做工實在……。
……小時候至今，每次颱風天都是吃什麼過日子的，這也是一種社會的
變遷……除了泡麵之外，自然就是清粥小菜了，煮一鍋清粥，然後把家
裡庫存的罐頭拿出來，林林總總的，有瓜子肉醬、五香辣味肉醬等等肉
醬類的，也有麵筋類的，豆腐乳類的，醬瓜類的，(那年頭韓國泡菜還
不夠夯)魚肉罐頭類的等等，然後母親會再煎個蛋………。
……每個人都有自己不喜歡或不敢吃的料理，而有些是一輩子都不吃，
有些則隨著時間的改變，逐漸的接受了……小時候不敢吃蚵仔和茄子，
…不敢吃的理由，外形占了很大的因素，因為蚵仔的外形，實在無以其
名之，沒有五官，又讓人莫名的恐懼，只比昆蟲料理好一些，但是第一
次讓我開口吃的是………。
……最貴的牛排，首推茹絲葵，(這裡是指市場上可以吃到的，宮廷貴
族不予報導，其實是沒吃過！) RUTH'S CHIRS是它的英文名子…接下來
是高級的等級，我推出王品當代表，這王品每年過年……高級之下，我
稱之中高級，就是西堤、鬥牛士等等，這一個級數的牛排館，從價位上
來衡量，兩個成年人，應該可以降到兩千元以內……至於像是貴族世家
、我家牛排這類的就是中級了……。
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