蒼穹未央

有人說台灣沒有自己的文化，有的話也是南島文化的殘遺，這點我頂多認同一半，因為文化的範疇太廣了，不能一言以蔽之，否則才是沒文化呢，就來閒談一下台灣的早餐文化，台灣的早餐文化，先不論外來的麥當勞、歐美式早餐，也不談殖民文化的移入式早餐，我們就只談台灣本土自己發展出的傳統早餐，就這個範圍。光是這個範圍，本篇也寫不完，僅能簡單的介紹幾個筆者可以說的出的特色早餐，首先來介紹府城台南的早餐，台灣早期除了農業，仍有畜牧、漁業、養殖等等發展，而整個台南的中心就是未合併前的台南市，所這些特色自然在台南市最能看的出來，且聽我緩緩道來。

台南的早餐可分山線和海線(筆者自己分的)，山線的翹楚當然是牛肉系列，而且是本土牛肉，現宰的牛肉清湯、料理，可帶給台灣人一天的精力泉源，而海線則又分為兩派，一為虱目魚派，另一為蚵仔派，雖說都是養殖的，但是海鮮粥，總是有別於虱目魚粥，氣味大不同的。

嘉義的早餐，最特殊的當然是火雞肉飯了，不過山區裡的早餐，指阿里山或奮起湖的還是以清粥小菜為主的，當然小菜的種類，會以當地的特產為主，新鮮的竹筍湯，也是山裡的特色。

高雄的早餐，說來真是大雜燴了，除了上述的早餐外，肉圓(蒸炸皆有)、碗粿、肉粽等等都可以是早餐，可能是工業都市的關係，大家吃的也急，趕上班，吃的也多，要有體力，畢竟高雄的勞工朋友，還是較多的，現在仍不改這個行為，不過越吃越精緻了！

台北的早餐，深受中國文化影響，當然是以豆漿、燒餅、清粥等等為主，雖說這些東西，全國都吃的到，但是做的道地，還是在台北，不論是南米北麥(中國大陸)，到了台灣都有部分的傳承，來來豆漿、四海、永和等等，連鎖店都遍全國了。

台灣的早餐文化，不止是如此的，還有客家特色的早餐，美濃的與苗栗的就有不同處了，宜花東的早餐，也分山海線呢，這些改天都要一股腦兒的整理一番，寫一篇完整的台灣早餐文化，今天不寫的最大的原因，在於求證，是親口求證！