蒼穹未央

眼尖的格友，應該會發現一件事，「珍饈蒐誌」這個單元，似乎被打入冷宮了，從去年十二月下旬，筆者因故住院後，至今近四個月以來，只寫了兩篇，而且其中一篇還是以粥為主角的文章，事實上，原因無它，就是因為手術後，食慾變得很差，食量也相對減少，對「吃」的敏感度與喜好感，直線下降，所以自然也沒興趣寫下去了。

所以那篇「粥」是因應當時，實際環境下的產物，格友們有所不知，接受胃腸道手術之後，就算你是如筆者一般等級的老饕，也會因胃腸道蠕動減慢之故，對食開始沒有欲了，更何況還要依醫院的規定，先禁食數日，然後採取漸進式飲食法，由清流質飲食、流質飲食、軟質飲食到溫和飲食。

當然現在的我已經幾乎進入一般飲食了，但是食量方面，很明顯的減低很多，雖然內子一直強調，筆者的食量已經恢復如初了，可是講真的，還是有差的，以今晚為例，筆者至迴轉壽司吃了七盤，如果是從前，至少也要十二盤以上啊，而且食慾也差很多，很多想吃的、喜歡吃的，現在都興趣缺缺了。

也許有格友會問，這篇文章為什麼要放在「珍饈蒐誌」的單元裡啊，應該放在散文類的「西河雜文」吧，是不是放錯了？其實，並沒有擺錯地方，一方面我要為「珍饈蒐誌」重新啟動寫一篇原由，另一方面，我也打算將漸進式飲食法，稍為的從食物的面向，做一番介紹，既然與食物的角度有關，自然是放在本單元囉，首先定義什麼是「清流質飲食」，所謂「清流質飲食」就是完全無渣，不致產生氣體或刺激腸道蠕動，可提供水份、電解質及少許熱量，以幫助腸胃功能的恢復，「清流質」食物的代表就是清水、蜜茶、米湯等等。

而再進一步吃的是「流質飲食」，流質飲食的定義是含有少量纖維且營養均衡的液態食物，舉例來說就是牛奶、豆漿、肉湯、魚湯、過濾後的果汁、蔬菜汁等等，「流質飲食」後，可以開始進入「軟質飲食」了，「軟質飲食」的定義：質地較軟，營養充分，容易咀嚼、消化，不含粗纖維的食物，代表性食物有稀飯、麵條、蒸蛋、豆腐、步丁、豆花、魚肉、香蕉與木瓜等等。

最後，是「溫和飲食」的境界，基本上沒有太大的定義，不過像辣椒、芥茉、酒、蜜餞等等有刺激性的食物是忌食的，當然像竹筍、芹菜、韭菜、黃豆、玉米、芭樂這類的高纖蔬菜與水果，也是不能列入的，還有糯米類的麻糬、油飯、米糕、大米腸，堅果類的腰果、核桃、花生，過老有筋的肉類，這些都被不列入「溫和飲食」的範疇。

「溫和飲食」也要求不得食用加工過的食物，如魚丸、香腸、臘肉、豆干等等，含咖啡因過高的茶、咖啡與可樂，甜度太高的食物，如煉乳、糖果等等，雖說還是有很多的禁忌，可是當你漸進式飲食到「溫和飲食」這個程度時，距離一般飲食也不會太遠了。

所以，「珍饈蒐誌」的下一篇文章，將會以這方面的食物為始，下一篇先預告，「排骨酥湯篇」，也是會從北到南的探討，當然也會推薦幾家不錯又知名的排骨酥湯，給各位網友們打打牙祭，算是對這個單元的停頓多時的補償，就這樣了。