蒼穹未央

滷味傳奇分成上下兩集，都是介紹南台灣的滷味，說的更明確些，應該是大高雄區的滷味攤介紹，上篇是以夜市滷味為主，下篇是以木櫥滷味為主，大致上是這樣區分的，必須再說明一下，燒烤類的不算在內，僅以「滷」為主。

常逛夜市的我，發現了人氣高的夜市裡，好像都有不錯吃的滷味，而且這些滷味通常是一字排開，要不就是L型的擺設，也就是說種類繁多，不但琳瑯滿目，真的會教人越買越多，因為每樣都買一點，不知不覺中，每次付帳時，少則百餘元，多則數百元啊！

夜市的滷味攤，只能說沒有三兩三，不敢上梁山，我今天先介紹我曾買過吃過的幾家夜市裡的滷味，第一家是聞名全省的墾丁大街夜市裡的吳師傅滷味，它的特色是貴的很，辣的也不差，但是不知是太有名了，還是前幾年上電視的負面新聞影響，現在生意不如從前來的火紅了，事實上，我下面要介紹的夜市滷味，每一家就我的味蕾而言，都比這家來的好吃，可能是我對吳師傅的售價，頗不以為然的關係。

大高雄鳳山區，每週四~週日的青年夜市，有一攤「一鼎香滷味」，據說它也有進軍墾丁大街了，這家的滷味是老闆娘，每天用新鮮的食材，以多種天然的藥材及秘密武器「甘蔗」所熬製的滷汁，製造而成的，數十種冷盤式的滷味，包括雞腳、雞爪、米血、鴨翅、香菇、豆皮、各式蔬菜、豬皮、黑輪、鳥蛋、豬頭皮、腸等等，我估計約三十幾種，這攤與後勁夜市那攤，可謂倚天屠龍啊！

後勁夜市那攤，情況與青年夜市相同，但種類可能又多出十項左右，我只能說都很美味，我比較偏愛後勁夜市，但是這個人的口味問題，因為青年夜市的較甜，應該與「甘蔗」有關，接下來還有一家，也是在鳳山區，夜市名不詳，只知是每個星期二，在中山西路上的巷弄內，偏中山路，那一家滷味，種類雖比不上上述兩家的多，但是蔴油香味十足，令人很容易就會駐足。

最後還有新發現的大社夜市，每週三與週六，也有一家滷味，介於金龍與三民之間的中華路上，香氣仍是令人食指大動，種類也是不多，但是也夠選擇了，必須說明除了吳師傅的滷味外，所介紹的幾家都是冷盤式的滷味，買了加些酸菜調味就走，不需要再滷一次的，另外內帷夜市的滷味，屬於木櫥式的，就留在下一篇介紹了。