蒼穹未央

上次談到小籠包，這次來談談高雄的湯包吧！講湯包不得不提一下鼎泰豐，湯包作的好吃當然不容易，但是要保持每天吃起來都一樣，這就更難了能做到這境界的，目前還真的只有鼎泰豐，這除了現做現蒸之外，還要有嚴格的品管制度，標準的作業流程與員工的敬業態度，這些缺一不可，當然還有一個重點，就是生意要絡繹不絕，這樣材料才是永遠新鮮的保證。

 

說完鼎泰豐這個龍頭，談談鼎晉豐這個疑是鼎泰豐副廠的湯包，據說師傅來自鼎泰豐，但不確定，好像只有高雄有，它位於裕誠路上，也就是這幾年興起的裕誠小吃街，類似小型的台北永康街，前幾年常去吃，味道並不輸鼎泰豐太多，但是這幾年的品質，略有下滑趨勢，也不知是什麼原因。按：2024年的今日，鼎晉豐已經不存在裕誠美食街了。

 

再來略提漢神百貨與新光三越，這兩家滬寧湯包，味道品質也直逼鼎泰豐，但是五星級飯店，本該有此水準，更何況價格凌駕一般水平，我們這種平民百姓，偶爾吃吃也就夠了……接著介紹一些，巷弄級的湯包，在鹽埕區小西門燉肉飯本店旁邊的巷弄，也就是往五福路方向的第一或二條弄內，我用弄而非巷，那大家心裡就要有譜了，“弄”通常汽車是開不進去的，這間湯包，我數年前剛吃完小西門燉肉飯，往停車方向走，突然發現大排長龍，眼光為之一亮，什麼東西可以這樣排啊，原來是湯包，它僅有三、四張桌子，所以外帶的人挺多的，當時不餓，又要排隊，所以想等四、五點再過來吧！

 

後來吃過後，經為天人，太好吃了(指當時)，所以常常光臨該攤，老闆也在幾年前，在那附近開了店面，但是也許是租金太貴，還是顧客不習慣，這兩年來，又恢復之前所述的情景，不過因為堅持現做現蒸，所以等是跑不掉的，它的湯包，湯汁是台灣傳統的，也就是青蔥口味，有別於前面所介紹的滬寧薑味(大陸味)，還是很本土的。

 

另外海光中餐廳與國民市場的上海湯包，也都算一絕，前者是滬寧薑味，後者則名非其實……是高麗菜口味的，(但是很棒，是早餐的首選，並不輸興隆居)，大致上高雄的湯包，先介紹到此，至於台北的湯包，比高雄而言，那真是高手如雲，像何善之湯包(市政府)，杭州湯包(杭州南路)，龍坊湯包（林森南路？）等等，每一間都可以威脅到鼎泰豐的口味，只是現在住高雄，吃的機率不是那麼高了。

 

後記：本篇為珍饈蒐誌懷舊系列之一，首映日為二零一一年，這些年來又多了許多湯包店家可寫……未來可以照時間再整理一下……。