蒼穹未央

記得小時候，家父第一次帶我去吃西餐，是在鹽埕區的某一家餐廳，好像叫做蝴蝶西餐廳，當時才國小一年級，不能記得太多了……只記得當主餐牛排端上來時，已經吃飽了，所以後來決定，長大後一定要自己去吃一次，對於西餐的禮儀，也是家父一一手把手的教導，現在年過五十好幾，也切了四十多年了，可以寫一篇牛排在台灣的感觸了，呵呵……至於要寫牛排的種類，那有太多的專業文章，西餐禮儀也有很多達人會寫，所以我寫的是牛排在台灣的市場區隔……如何？像不像論文？這可能沒人會看，而且本人自從碩士論文後，再也未曾寫過論文，故改個名字，就叫〈閒來無事聊牛排〉，內容就是從最貴的寫到最便宜的，然後說說自己的想法，就醬囉～～

 

最貴的牛排，首推茹絲葵，(這裡是指市場上可以吃到的，宮廷貴族不予報導，其實是沒吃過！) RUTH'S CHIRS是它的英文名子，記得不知是CHIRS首創然後賣給RUTH'S還是反過來，反正當時是RUTH'S CHIRS高雄的總經理跟我說的，因為他剛好跟我是同班同學，所以拜他所賜，去吃了好幾次，茹絲葵當然是超級的美味，從龍蝦湯到牛排，都沒話說，不過點菜可是一門學問了，這個有機會再說明，反正兩個人去吃一頓，不開紅酒的話，一般人可能六、七千元跑不掉，而會點的話，四五千可搞定，懂了吧。

 

茹絲葵這個等級的牛排，我稱之頂級，又如高雄的鴻賓牛排同一級別，接下來是高級的等級，我推出王品當代表，這王品每年過年，岳丈岳母都會請我們去吃，就是請女婿啦，原因很多就是對不敢吃略帶血紅的牛排者，王品鐵是首選，因為它是全熟的牛排，如果兩個人去吃的話，四千元以內應該沒問題的，服務品質也很好。

 

高級之下，我稱之中高級，就是西堤、鬥牛士等等，這一個級數的牛排館，從價位上來衡量，兩個成年人，應該可以降到兩千元左右，從美食的角度，坦白講真是一分錢一分貨，真是沒法與上面那兩級相比，但是至少氣氛與品質仍是一定的水平。至於像是貴族世家、我家牛排這類的就是中級了，裡面的牛排良莠不齊反正越貴的越好，大概是這樣的，這裡講的好，就是肉質上與重量上，口感與口味上的好，要看當時師傅的心情，還有自己的心情，懂吧！這寫的有點哲學了。

 

最後介紹平民級，也就是台灣特有的夜市牛排了，講到價格，它是最符合人性，(前面介紹的都沒人性？請網友不要這樣解讀⋯⋯)講到氣氛，它最特殊，這種用餐環境，上述那幾家是模擬不出的，重點來了，口味呢？  恕我直言，夜市牛排只要你選對家，不要誤踩地雷，口味絕對不輸中級，至於萬一踩到地雷，就當作牙齒復健運動吧！如何辨別地雷牛排？其實非常容易，看它是否門庭若市，抱歉其實也沒門，應該說車水馬龍，寫到這裡大家應該知道了，要嘛就吃平民級，要嘛就吃高級，這樣的CP值最高，最後透露一點，佳惠楠梓區的網友，後勁夜市的牛排不錯，符合上述標準，如果感覺不好吃，可能是當天師傅心情不好，多試一次如何？

 

後記：

本篇為珍饈蒐誌懷舊系列之一，首映日於二零一一年，目前有關價格通膨已經修正。