蒼穹未央

說到美食，想到火鍋但一直沒有勇氣提筆，一則太多可介紹的樣式，舉凡麻辣鍋，沙茶鍋，日式涮涮鍋，酸菜白肉鍋，等等不勝枚舉，二則火鍋只要把食材全部都丟進鍋內就好了，有什麼好介紹？ 事實不然，好吃的火鍋不但要材料新鮮，湯頭用心，沾醬特殊或多元，基於上述還要有特色，這才可以在浩瀚鍋海中，占下一席之地！  而我將本系列稱為本紀，是因為火鍋囊括所有的食材，都可直接或間接下鍋，海納百川！堪稱為帝王級的美食，故用列傳頗有不敬，遂以列本紀以視尊崇。  另外，我藉由珍饈蒐誌的篇首，介紹班生公園中的銅像，眼尖的讀友已發現了，這是第三幅，未來還有許多，給讀友另一種藝術風情，做為珍饈蒐誌沒有美食照片的一種補償。

首先，我先介紹在屏東市內的沙茶牛肉火鍋，有兩家不分軒輊，特色也相近，高屏區的老饕們應該都知道，廢話不多說了，如下：

1. 新園牛肉店：位屏東市金泉里興市巷13號，這樣講也許不夠清楚，而且導航也不知可否有效，反正記住屏東市觀光夜市，而在夜市旁有一傳統市場，它就在市場內，生意好到誇張，老闆娘超級好，有時候她會坦白告訴你，今天別吃了，因為排隊排到你，不知道幾點了，我附上電話，08-732-3547 ，外地的朋友先預約吧！ 如果電話一直響沒人接，那代表客滿，沒人有空接電話。 最近發現屏東市外環省道上也開了一家，同名！但不知是否為分店。  它的隔壁與對面各有一家，相同性質的店，也是幾十年的老店，常常爆滿，不過很現實通常先爆新園，然後隔壁家，再輪到對面家，我都有吃過，結論與爆滿的順序相同，不過另兩家也不錯，可惜沙茶醬比不上，牛肉品質也略遜！

新園本身是沙茶牛肉火鍋，湯底看起來清淡，好像有蝦米等食材炒過，味道好！它的食材絕不馬虎，我只舉一例，大家可反三，一般火鍋店除了像鼎王那種高級店外，大家的蟹肉棒大都是台製批發的品質，沒什麼好說的，但是新園的蟹肉棒是日本進口的，成本之高，大家去百貨公司看就知道了，主要又價錢便宜，有一次我一家四口(兩大兩小)去吃，結帳時老闆娘說1094，然後豪氣的說一千就好！ 你看看！它能遠近馳名的原因，還有一點就是沙茶醬，很多人都另外買回家，自己做的就是不一樣味道很像在台北的一家沙茶牛肉火鍋店的沙茶醬，( 就是上電視有特別報導自製沙茶醬的那一家) ，新園的比較沒那麼油，最後再一提的是，它的蛋酥很好吃，放進火鍋內很棒，但是晚點放，免得把湯頭弄得太油了，炒牛肉也是一絕！

2. 家園牛羊豬肉爐：位於屏東市勝豐里仁愛路10號，花了那麼多字，來形容新園,這對家園來說有點不公平，因為這家店完完全全不輸新園，只是兩家店優點太相近了，先說不同處，兩家的沙茶都是自產自銷，但家園的味道重些，這就任君選檡了，反正都好看自己的感覺了，家園贏過新園的是餃類與丸類，不但是種類較多，味道也較好，但它的炒牛肉就明顯的輸新園了，除此之外，兩家店伯仲之間。     但是因為新園是老店，所以生意較好而且誠懇又大方的老闆娘，家園只好想想其他方法了！

後記：火鍋本紀可能是珍饈蒐誌中篇幅最多的系列，估計至少會有五到六篇，屏東的部分暫時就到此一遊了，以後如有補記再列於後。