蒼穹未央

台南的肉粽裡，必須先談百年老店，再發號肉粽，這間名店的介紹，可是多的不勝枚舉，所以我節錄一些官網的文字，如下：

再發號的八寶肉粽可以說是重量級的肉粽，除了價錢是一般肉粽的兩倍之外，八寶肉粽的重量也比尋常肉粽超出許多，當然也是有口皆碑的好吃。八寶粽可是中看又中吃的，店家強調肉粽美味只淋上肉汁，藏在粽內的八寶餡，有干貝、扁魚酥、蝦米、栗子、香菇、肉燥、瘦肉和鹹蛋，粽子的糯米是上選的長糯米，除了原料的慎選之外，粽葉的包裹也很重要；這裡的粽葉有三層，內層是不沾米的舊粽葉，外層則是用新的粽葉這樣在蒸煮的過程中才不會使粽子的香氣外漏，老闆還說包粽子首重紮實，為什麼呢？因為若粽葉裹的太鬆，在鍋中時容易進水，就會失去

香Q口感了。地址位於：南市民權路二段71號(總店)、台南市崇明路145號 (二店) 

接下來開始我的親筆敘述，再發號肉粽確實如上所述，吃過很多次，但是最喜歡的卻是他的羹，雖然小碗，但對我來說剛剛好呢，在台南還有兩家的肉粽也值一提，一個是楊哥楊嫂肉粽，曾經與7-11有合作過，位在台南市慶中街41號，自１９７０年成立至今已４０餘年，連續三屆榮獲府城十大傳統美食殊榮。秉持用料新鮮實在，並針對不同族群研發多元化口味粽子。除了招牌狀元粽、傳統粽，另有五穀、紫米、綠豆等多種創意肉粽，素食也有菜粽可選擇。招牌「狀元粽」，每年接近考季時特別受到考生青睞。內含八種食材如魷魚、干貝、栗子、香菇、蛋黃、花生、滷肉、蓮子，用料豐富、口味調和。

楊哥楊嫂肉粽的特色，是肉粽的餡料，有瘦肉、肥肉、蛋黃、香菇、花生。將材料爆香之後，加上特選醬油、冰糖，再放入香菇、肥肉滷至入味撈起，將香噴噴的滷汁，再和長糯米一起攪拌均勻，最大特色是不需要另外再沾醬，同時糯米裡又吸附粽葉的香氣。

另外一家是阿婆肉粽，阿婆肉粽已故老當家吳楊珠40年前，因所包的粽子獲得口碑興起賣粽子念頭，她一包30多年，讓阿婆肉粽遠近馳名。4年前吳楊珠過世，她的兩個兒子吳朝男、吳慶隆與媳婦謝秀英、林香金繼續經營，傳承的古早味打動消費者的味蕾。 許多移民外國或出國留學的人，每次回台就會購買阿婆肉粽帶出國；許多日本觀光團到台南市旅遊，更要求導遊帶她們買阿婆肉粽。 地址位於：台南市中西區南寧街56號